【食·色馒头】——牛奶胚芽馒头
<p>最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶，让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且，掺奶的面团看起来颜色更白，也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道，不影响颜色，看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西，就不敢轻易往里招呼了。否则，被一眼识破，来个拒吃，就真真犯难了。<br/>小麦胚芽，一直只用在面包里。这东西虽好，却色泽淡黄，口感略粗，一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里，大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头，心里却揣着小兔：馒头颜色一定不会那么白，星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破，恐难瞒天过海了。。。<br/>果然瞒不了天，麦黄色，一点都不能被叫做白馒头，看起来也很是粗糙，难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗？</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0158.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351046491750.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0146.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351046453372.jpg"/></center></p><p>用料：面粉250克，牛奶150毫升，小麦胚芽50克，干酵母2克</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0098.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351046401701.jpg"/></center></p><p>将200克面粉与干酵母放入面包桶，加入牛奶。将面包桶放入面包机，卡紧，选择和面程序，设定时间为25分钟，启动。当倒计时进行到15分钟，加入胚芽。搅拌均匀，关机</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0099 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351046425489.jpg"/></center></p><p>懒得拿出来了，直接用保鲜袋将面包桶套起来，静置发酵1小时，面团长大。取出面团，加入剩下的50克面粉，揉匀</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0109 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351046423325.jpg"/></center></p><p>搓成长条，切成5等分，滚圆，放入蒸屉，醒发30-40分钟，面团长大。冷水起锅，开锅上汽后大火蒸15分钟左右。熟透出锅，晾凉</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0113 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351046444293.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0121 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/1435104645295.jpg"/></center></p><p>看起来很粗糙的样子</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0152.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351046489356.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0153.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/1435104648863.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p>
页:
[1]