【食·色面包】——大米面包
<p>面包机食谱<br/>同样的疑问，在水量过多的红糖胚芽面包之后。胚芽面包已然证实，小麦胚芽不能代替少部分面粉去吸收相应的水分。那么，米饭能吗？<br/>这个大米面包食谱，同胚芽面包一样，只用到185克面粉，另外的35克，变成了米饭。同样的面粉量，100毫升水对于胚芽面包而言有点儿过，而大米面包还要用到110毫升，会不会也太过呢？大米在变成米饭之后，还会有多少吸水的余地？<br/>决定抹掉那10毫升的零头，看看大米面包会做成什么样子。做好了再吃一次烤发糕的心理准备，然而，事出意外，搅拌之后的面团看起来确实水多偏软，可是最后去收货的时候，却发现效果还算不错，比胚芽面包好很多。有一个明显弧度的圆顶，内部松软，无论是看起来还是吃上去，都是面包，而不是发糕。<br/>应不应该少那10毫升水呢？</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0142.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040072617.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0123.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040053785.jpg"/></center></p><p>用料：水100毫升，鸡蛋1个黄油20克，白糖20克，盐1/2小勺，高筋粉185克，米饭1/5杯，干酵母1/2小勺</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0067.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040031.jpg"/></center></p><p>依次向面包桶中加入水，鸡蛋，黄油，糖，盐，倒入面粉和米饭，在面粉上刨坑，填入酵母。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0068 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040049448.jpg"/></center></p><p>将面包桶放入面包机，卡紧。选择菜单7，大米面包程序。分别设置为低重量，深烧色，启动</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0081 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/1435104004501.jpg"/></center></p><p>面包机搅拌间隙，查看面团，果然有点稀。不管他，等待程序结束，揭盖，取出面包桶，倒出面包晾凉。取下搅拌叶，切片</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0083 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040054132.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0091 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040052875.jpg"/></center></p><p>这个组织看起来比想象的要好很多</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0134.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040062918.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0136.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/24/14351040073463.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p>
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