家常烧茄子------好吃不油腻
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352348707020.jpg" style="float:none;" title="20150624_182230.jpg"/></center></p><p> 漂亮的红绿椒颜色，加蒜香的茄块，这就是我家的烧茄子。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352348711934.jpg" style="float:none;" title="20150624_182207.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352348723523.jpg" style="float:none;" title="20150624_182004.jpg"/></center></p><p> 原料：红椒20克 绿椒20克 茄子100克 洋葱10克 蒜3瓣 盐适量 生抽8克 蚝油5克 花椒粉1克 淀粉6克 清水适量 食用油适量</p><p> 步骤：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350387653.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350409467.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>1、原料：红椒、绿椒、蒜瓣、洋葱、茄子。</p><p>2、茄子切2厘米左右的块，红、绿椒切块，洋葱切碎，蒜拍扁切碎。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350417559.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350424807.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>3、蒜碎中加盐、生抽、蚝油、淀粉、清水调成调料汁备用。</p><p>4、开火，锅内倒入油（比平时炒菜稍多一点油），加入洋葱碎，炒至洋葱发黄，出香味。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350433876.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350454124.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>5、加入茄块，翻炒，多炒一会，让茄块吸收剩余的油分及洋葱的香味。</p><p>6、加入刚刚没过茄块的清水。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/1435235047905.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350489650.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>7、加入花椒粉，翻匀，加盖焖一会儿。</p><p>8、当茄块九成熟时，加入红、绿椒块，翻炒几下。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350497684.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/25/14352350375280.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>9、当红、绿椒刚刚断生，加入调味汁，大火收汁，翻炒均匀，待汤汁收浓，茄块均匀的挂上调味汁，关火。</p><p>10、盛盘。</p><p><br/></p><p>小提示：要掌握好火候，红、绿椒刚刚断生就加入调味汁，关火，否则彩椒过火，就失去了鲜艳的颜色。此菜蒜香浓一些，如果不喜欢蒜的味道，可以少加蒜，可以加适量白糖，那味道就是另一种风味了，这种味道的烧茄子味道也不错的。</p><p><br/></p>
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