蒜苔蒸面 时令蒸面常常做
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353037983519.jpg" style="float:none;" title="DSC_0233.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353037991081.jpg" style="float:none;" title="DSC_0234.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353038027986.jpg" style="float:none;" title="DSC_0235.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353038038865.jpg" style="float:none;" title="DSC_0236.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p>一个人的饮食习惯，总是有深深的家庭烙印，有时候根本无法改变，比如孩子她爸爸特别爱吃面，爱到了极点，不可一日无面。小孩子却爱吃米，每天都要吃，好吧，早上考虑营养，吃的比较全面，中午照顾孩子的口味儿，晚上照顾孩子爸爸的口味儿，我这当妈妈的，也就不再认性，人家吃啥咱也吃啥好了，跟着一起吃吧。</p><p>呵呵，扯远了，回到面上来，蒸面也是妞儿爸爸爱吃的一种面，春夏吃的都比较多，时令的蔬菜都可以拿来搭配。应季的蒜苔基本没有了，抓一下尾巴也好。今天用洋葱蒜苔猪肉做一次蒸面吧。</p><p>蒸面的做法大至相同，选择细细的湿面，先上笼蒸熟，这边要把菜炒上，说是炒，其实是煮，通常先炒了肉，然后加上蔬菜，加上水，煮开调味，再把菜同汤一起跟面拌在一起，然后再上笼蒸透，美味的蒸面就好了。说起来很简单，没有做过的第一次不一定能做好呢，最重要的是要把握好面和汤的比例，太少面太干，太多面太湿，让面条在汤里洗个澡就出来，然后蒸上就可以了。多出来的汤水可以直接做汤，也不浪费的。试着来，肯定能做好。</p><p>材料：细湿面 洋葱 猪肉 蒜苔 姜</p><p>做法：</p><p>1、买回来的湿面放笼格蒸上，水开后计时，8分钟，关火将蒸好的面离火散气。</p><p>2、蔬菜图。</p><p>3、猪肉肥瘦分开切，瘦肉部分加调料腌上，我通常是生抽老抽料酒盐十三香等一起抓抓。</p><p>4、蒜苔切段，洋葱切粗丝或者块。</p><p>5、坐锅烧油，下肥肉和小量洋葱，至洋葱变透明。</p><p>6、下肉丝炒变色。</p><p>7、余下的洋葱和蒜苔，加高汤或者水，加盐生抽老抽和其它喜欢的调味料煮开。</p><p>8、将菜同汤一起倒入干净的盆中，如果锅够大，直接在锅中操作也是可以的。</p><p>9、将之前蒸好的面抖散。</p><p>10、和菜汤及菜一起拌均匀。</p><p>11、再次上笼。</p><p>12、蒸八分钟，虚蒸后开盖即可。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353038065658.jpg" style="float:none;" title="ebstzm1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353038088150.jpg" style="float:none;" title="ebstzm2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、蒸面宜荤不宜素，荤的更好吃。</p><p>2、注意汤汁的用量，面和汤拌和的时候，速度要快些，不宜久泡。</p><p>3、个人认为，细面蒸出来更好吃，实在没有细面，稍粗些的湿面也是可以的。</p><p>4、豆角，萝卜，芹菜，豆芽，蒜苗等都可以用来做蒸面。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/26/14353038053113.jpg" style="float:none;" title="DSC_0237.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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