【食·色面包】——圣女果干迷迭香佛卡夏
<p>初一看到此款佛卡夏，立即反应，《学徒面包师》中也有一款类似的佛卡夏——近日正在重阅《学徒面包师》。<br/>《面包师》的面包款款动人心弦，却一直没有投入行动。一见到此佛卡夏，立即弹动起来。可是，木有橄榄油，木有黑橄榄，也木有西红柿干。虽说食谱中附有西红柿干的自制方法，虽说西红柿正满地泛滥并不是什么稀缺货。然而，要晒出一摔八瓣咬起来嘎嘣脆的西红柿干的干燥空气和烈日却是个稀罕物。尤其是近来连日不定时的中雨，晒什么都是痴心妄想。或许烤箱是个不错的日光模拟机，然而出品率不高，又费马达又费电，想想都懒得动手。<br/>橄榄油和黑橄榄倒是可以网淘，急急如律令，翻检了一些页面，忽又停下来。并不喜欢这般急切切地淘购，很多东西弄回来后总是用过一次便放在一边了。而且，明天的早餐也等不到它。<br/>索性，把这黑橄榄的佛卡夏改编成玉米油和圣女果版。圣女果干和它的鲜品好像都比较易得。高粉，普通粉或两者混合都可以，那就试试做馒头用的富强粉。只是这用量有点大，450克面粉做一烤盘，那是绝对不愿意。没有小方烤盘，8寸或6寸蛋糕模也可以。谁规定了佛卡夏就只能是方形而不可以变成圆饼呢？一番计算，1/2量可以用8寸模，1/3量可以用6寸。就用8寸模吧——这是可以接受的最大量。<br/>方案确定，着手备料。去了最近的超市却只找到圣女果干，又得改变计划了，有些懊丧，忽一下有了新主意，就圣女果干好了！什么都缺，最不缺的是迷迭香和面粉。趁着月黑风高，摘下几支迷迭香，把个香料油泡上。<br/>一切皆如所想，圆形蛋糕模做做出来的佛卡夏看起来也不错。唯独叫人有些皱眉的是那圣女果干，糖分有点高，在高温之下呈现出些许焦色。不过小草一般种植的迷迭香倒是看着叫人喜欢。。。。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0180.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353645036.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0163.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/1435364500923.jpg"/></center></p><p>用料：</p><p>面团料：面粉225g ，盐0.5g，麦芽糖7g，水150g，干酵母1g，</p><p>配 料： 圣女果干25g，盐0.5g，迷迭香2g</p><p>香料油：玉米油15g，盐0.5g，大蒜1瓣，迷迭香2g</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0064 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353644966057.jpg"/></center></p><p>将香料油用迷迭香洗净切碎，大蒜拍碎，放入碗中，加入盐，倒入油，拌匀，备用</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0067 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353644969940.jpg"/></center></p><p>面团用迷迭香留用部分完整小枝，其余切碎。圣女果干20克切碎，其余切片，备用。</p><p>将面粉，0.5克盐，干酵母，麦芽糖，水倒入大碗，搅拌至无干粉，静置15-20分钟，搅拌均匀。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0089 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353644978084.jpg"/></center></p><p>加入1/3香料油，圣女果干碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵2-4小时，面团长大，倒入8寸圆模</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0122 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353644987586.jpg"/></center></p><p>将1/3香料油抹在表面，一边用手指戳洞，一边使面团铺满模具。撒上迷迭香碎和0.5克盐。将圣女果干切片摆在表面，并在果干间隙插上迷迭香叶子。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟，表面金黄，出炉。脱模晾凉</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0127 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353644998447.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0131 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353644994585.jpg"/></center></p><p>看起来也不错吧</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0170.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353645012317.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0173.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/27/14353645026976.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p>
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