夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味
<p><center><img style="WiDTH: 646px; HeiGHT: 971px" name="image_operate_31351435485134484" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552233190.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="800" width="532"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 647px; HeiGHT: 961px" name="image_operate_36881435485135234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552233191.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="800" width="538"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 646px; HeiGHT: 545px" name="image_operate_53561435485960531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552233192.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="583" width="690"/></center></p><p><br/>某台湾美食大师说，只要你炒得好，夏天只开一次火，卤肉半年放不馊！<br/>不管这话真假，虽然卤肉稍稍复杂了一些，但是只要做好一次私房肉卤放在冰箱，可以吃几次完全没问题滴！<br/>特别是夏季天热懒得做饭，只要用电饭锅蒸点米饭，热点肉卤浇上再配以鲜蔬，一碗浓郁的台湾古早味就飘香了。<br/>别小看这一碗私房红葱酥卤肉饭，只需要一碗即可撑起一整桌的美味层次感，喷香松软的米饭上舀上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，可谓是香浓四溢。吃一口鲜香软糯的卤肉，加上大口咬下的卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。</p><p>卤肉饭里的红葱酥一定不能少了，那是卤肉饭的灵魂，必须要有。要全程小火炸至红葱丝发黄发焦不能糊了，捞出炸好的葱酥切碎备用就OK了！</p><p>如果家里材料充足，尽量做得正宗一些。肉，最好用精选五花肉；红葱，最好用小个儿红葱头，而不用大洋葱头；酱油用台湾原产酱油膏；米酒，用一款台湾地道的米酒。如果没有，也可以退而求其次，做出自家私房卤肉来，那么酱油就用老抽好了，米酒也可以改成黄酒，做出来味道也是超级棒棒挞，吃过自已私房做的卤肉饭，外面某某永和滴都是浮云了。<br/></p><p><center><img style="WiDTH: 633px; HeiGHT: 882px" name="image_operate_25501435486161125" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552233193.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="800" width="574"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 632px; HeiGHT: 920px" name="image_operate_66221435486062078" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243194.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="800" width="549"/></center></p><p>食材：五花肉250克、红葱头180克、油菜110克、熟鸡蛋3个、香葱15克、姜5克、大蒜10克、八角1克、冰糖15克、老抽3大勺、黄酒1大勺、香菇60克</p><p>做法：<center><img name="image_operate_43191435486162265" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243195.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>1、五花肉切成方形小肉块，香菇切成小块。（家里没有干香菇了，直接用新鲜的吧）<br/><center><img name="image_operate_56141435486163171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243196.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>2、紫葱头切丝，锅里热油小火炸葱头。<br/><center><img name="image_operate_38351435486163531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243197.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>3、炸成黄色的葱酥，捞出葱酥沥油放凉切成小块，将葱姜蒜切碎备用。<br/><center><img name="image_operate_67561435486060015" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243198.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>4、锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。<br/><center><img name="image_operate_40191435486164062" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243199.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>5、倒入葱姜蒜末翻炒，倒入料酒。<br/><center><img name="image_operate_17191435486212765" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243200.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>6、加入老抽，加入切好的红葱酥。<br/><center><img name="image_operate_71451435486215750" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243201.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>7、加入冰糖小火翻炒，倒入热水。<br/><center><img name="image_operate_38171435486245546" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243202.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>8、放八角和熟鸡蛋，喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时，赶时间可以随意炖半小时也可以，但是留下一小部分卤汁是必须滴。<br/><center><img name="image_operate_50301435486247250" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552243203.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="290" width="690"/></center><br/>9、另起锅盐水焯熟油菜，盛好米饭，摆上油菜和卤蛋，挖一大勺卤肉浇上，开吃吧！</p><p><center><img style="WiDTH: 631px; HeiGHT: 917px" name="image_operate_79801435486267046" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031552253204.jpg" alt="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" title="夏季无敌香浓葱酥卤肉饭——一碗浓郁的台湾古早味" height="800" width="550"/></center></p><p><br/></p><br/>
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