五彩杏仁豆腐：健康又养颜的夏日甜品
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358014982657.jpg" style="float:none;" title="豆腐24_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358015006671.jpg" style="float:none;" title="豆腐27_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358015029883.jpg" style="float:none;" title="豆腐33_副本.jpg"/></center></p><p>夏天到了，做些清爽又健康的甜品吧！<br/></p><p>杏仁豆腐是我们家夏天常做的一道点心。</p><p>相对于美国大杏仁，我更喜欢用南杏仁来做杏仁豆腐。</p><p>南杏仁又叫甜杏仁，具有润燥益肺滋润肌肤的功效。</p><p>南杏仁带着天然的清新香气，做出来的杏仁豆腐香而不腻。</p><p>杏仁豆腐既可以淋上果酱直接吃，也可以搭配各种新鲜水果，做成糖水杏仁豆腐。</p><p>洁白的杏仁豆腐，五颜六色的水果丁，沁凉甜蜜的糖水，炎热的天气里来上这么一碗，该是一种多么畅快的享受啊~</p><p>原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）</p><p> 南杏仁 ---- 100g</p><p> 清水 ---- 900ml</p><p> 牛奶 ---- 300ml</p><p> 细砂糖 ---- 80g</p><p> 琼脂 ---- 10g</p><p> 各式水果 ---- 适量</p><p> 糖水 ---- 适量（清水：冰糖按照1:1的比例煮开放凉即可）</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358015309463.jpg" title="步骤.jpg"/></center> 1. 准备好南杏仁，清水，牛奶，细砂糖等制作杏仁豆腐的材料；</p><p> 2. 南杏仁清洗干净，提前一晚用清水浸泡；</p><p> 3. 泡好后的南杏仁放入豆浆机中，加入900ml的清水，搅打成浓浆，然后将杏仁浆过滤出来；</p><p> 4. 琼脂用清水泡发至膨胀透明，然后沥干水分备用；</p><p> 5. 杏仁浆倒入锅中，加入细砂糖，大火煮沸后继续煮10分钟，期间注意搅拌，以免扑锅。然后加入牛奶，继续煮沸，再加入处理好的琼脂，一边加热一边搅拌，直至液体沸腾，琼脂完全溶解；</p><p> 6. 将杏仁浆过筛入容器中，然后用小勺撇去表面浮沫，完全冷却后冷藏备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358015507977.jpg" title="步骤2.jpg"/></center> 7. 准备好各式水果，洗净后切丁或者挖球；</p><p> 8. 将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁；</p><p> 9~10.小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁，浇上准备好的糖水，吃时拌匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/14358016191743.jpg" title="豆腐8_副本.jpg"/></center>Tips：</p><p> 1. 如果不用豆浆机，也可以在浸泡后直接用搅拌机将杏仁打成杏仁浆。如果使用搅拌机，那么可以多打几次，尽量打的细一些，同时后期需要加热煮熟；</p><p> 2. 琼脂的凝固比例为100:0.8~1。也就是说100ml的清水需要加0.8~1g琼脂，以此类推。琼脂加的越多，做出来的杏仁豆腐口感越脆硬，所以琼脂的量不宜太多；</p><p> 3. 如果做糖水杏仁豆腐，个人建议使用琼脂作为凝固剂。琼脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大，同时一定要加热煮沸至琼脂完全溶解；</p><p> 4. 杏仁豆腐凝固后，会自动与容器壁分离，所以容器内不需要提前抹油防粘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/2/1435801732882.jpg" title="豆腐26_副本.jpg"/></center></p>
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