夏日必备下酒菜：红卤毛豆
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172824436.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_98781436320093066"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172824437.jpg"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172825438.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_38351436320195051"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172826439.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_14951436320194479"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172826440.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_57651436320218945"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><br /></p><p>最近市场上毛豆开始多起来，这个季节，一定不要错过，这最鲜且营养的美味。卤卤煮煮，就是一碟极佳的下酒菜。</p><p>平时的卤煮毛豆，无非是加点八角红椒桂皮一类的香料，卤出来的非常清淡。这次的红卤，从电视上学的，加了猪皮，让毛豆有了极浓的肉香，更香更入味。</p><p>猪皮，正好利用家中冰箱存的剩料，每次买肉带点，割下来正好存了那么多，索性全放了进去，卤完之后，想吃接着吃，不想吃，就当它的贡献已尽，弃之即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172827441.jpg" width="600" height="400" name="image_operate_33471436320236544"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><br /></p><p>所用材料：</p><p>猪皮100克 毛豆700克 糖2大勺料酒1大勺 红尖椒4个 八角2个 葱2段姜四片 香叶五片 盐适量</p><p>具体做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172828442.jpg" width="600" height="442" name="image_operate_65631436320247143"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><br /></p><p>1准备食材</p><p>2猪皮切成小块凉水入锅，加一大勺料酒去腥</p><p>3煮至肉皮打卷，转中火约十分钟左右，至肉皮变软</p><p>4将煮好的肉皮捞出，切成小条。</p><p>5将毛豆洗净，剪掉两端小角。</p><p>6锅中放少许油，加入两大勺糖炒糖色。</p><p>7炒至糖变微红，加入热水</p><p>8将毛豆肉皮放在锅中，加入红尖椒、八角，葱姜，香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。</p><p>9再加入适量盐，再煮十分钟关火略泡入味再食用。</p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172829443.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_76411436320295602"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><p></p><p>小贴士：</p><p>1肉皮不必刮净肥肉，毛豆有肉香，全靠它了</p><p>2盐要中途再放，这样毛豆容易煮烂，且更容易入味。</p><p>3喜欢辣的，红尖椒可以多放几颗</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922172829444.jpg" width="450" height="667"alt="夏日必备下酒菜：红卤毛豆"title="夏日必备下酒菜：红卤毛豆" /></center><br /><br /></p>
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