如花绽放的【千层手撕包】
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/14364043714168.jpg" style="float:none;" title="面包14_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/14364043763360.jpg" style="float:none;" title="面包16_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/14364043787145.jpg" style="float:none;" title="面包11_副本.jpg"/></center></p><p>自从爱上了欧包以后，这种甜面团的面包就做的少了。<br/></p><p>前几天，胡萝卜说想吃手撕包。</p><p>我一听就头大了。。。</p><p>这种天气，去包黄油叠被子，不是自己找虐的么！</p><p>所以，我就偷梁换柱的做了这个“伪版手撕包”。</p><p>反正，以胡萝卜的迟钝味蕾，百分之八十是吃不出来的，哈哈~</p><p>就算吃出来了，咱也不怕！哼哼，咱这是手撕包啊，只不过没有放辣么多滴黄油罢了！</p><p>面包的造型，借鉴了网上曾看到过的一款椰蓉夹馅花式面包，只是将椰蓉馅料换成了黄油。</p><p>这款面包虽然用的黄油不多，但是烘烤好后，香味也是非常浓郁的，而且层次分明，组织松软，个人感觉还是很好吃的。</p><p>相比传统的“千层手撕包”，它的热量要低的多，自然也就更加健康。再加上造型很漂亮，所以就大大加分了呢！</p><p>推荐给大家哦！</p><p>原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）</p><p> 高筋面粉 ---- 200g</p><p> 细砂糖 ---- 30g</p><p> 盐 ---- 2g</p><p> 全蛋 ---- 70g</p><p> 牛奶 ---- 65g</p><p> 无盐黄油 ---- 10g</p><p> 耐高糖酵母 ---- 3g</p><p> ---- 中间夹层 ----</p><p> 融化黄油 ---- 10~15g</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/14364044092699.jpg" title="步骤.jpg"/></center> 1. 将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小；</p><p> 2. 取出发酵好的面团，擀开排气；</p><p> 3. 分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；</p><p> 4. 取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；</p><p> 5. 在面片上刷一层薄薄的黄油；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/14364044272739.jpg" style="float:none;" title="步骤2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/14364044316981.jpg" title="步骤3.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center> 6. 将面片4张一组叠放起来；</p><p> 7. 依长边卷成圆柱状；</p><p> 8. 将圆柱两端切下，尽量长度一致；</p><p> 9. 然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；</p><p> 10. 8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；</p><p> 11. 再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；</p><p> 12. 大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；</p><p> 13. 烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；</p><p> 14. 将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/1436404485539.jpg" title="面包12_副本.jpg"/></center>Tips：</p><p> 1. 这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄；</p><p> 2. 将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破；</p><p> 3. 面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味；</p><p> 4. 具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头；</p><p> 5. 如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/9/14364045013067.jpg" title="面包4_副本.jpg"/></center></p>
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