鲜肉蒸饺
<p>饺子---我国的传统美食，制作简单、包法多样，不同馅料的搭配、风味也不同。饺子的食用方法根据个人的喜好，煮、蒸、煎都可以。鲜肉饺我喜欢包成柳叶形，蒸煮都很方便。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010094_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367774481255.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010096_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367774486070.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010103_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367774482016.jpg"/></center></p><p>主要材料；猪肉馅500克、市售饺子皮500克。</p><p>主要调料：盐适量、姜粉适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、熟色拉油适量、香油2小勺、玉米淀粉15克、香葱碎适量。</p><p>制作过程；</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367776652442.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367776666311.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367776667307.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367776667969.jpg"/></center></p><p>1、猪肉馅放在盆中。</p><p>2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀。分次加入清水搅打均匀，每次清水完全吸收加下一次，直到肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。</p><p>3、加入香葱碎、玉米淀粉、熟色拉油、香油拌均匀。</p><p>4、准备好饺子皮和一碗清水。</p><p>5、区一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放适量肉馅。</p><p>6、末端重合捏紧。</p><p>7、从右向左上下交替捏摺并重合捏紧。</p><p>8、捏到前端重合捏紧，一个饺子包好。</p><p>9、包好所有，排在铺好油纸的烤盘上。</p><p>10、炒锅中水烧开，放入蒸架，饺子摆在蒸架上空开距离。</p><p>11、盖好锅盖，大火烧开蒸6-8分钟即熟。</p><p>12、蒸好的饺子。</p><p>小贴士：</p><p>1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。</p><p>2、肉馅加水较多，我加入玉米淀粉，肉馅更好成团。</p><p>3、包好的饺子冷冻保存，不需解冻，即可直接上锅蒸。</p><p>4、肉馅中加入清水，口感不干，加入色拉油，口感更滑嫩。</p><p>5、市售饺子皮，抹一圈清水，粘合更牢固。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367784029712.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010103_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/13/14367784025385.jpg"/></center></p><p></p>
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