夏日吃鸭正当时 适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516371209.jpg" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" height="600" width="400"/></center></p><p>市场的鸭胸肉被切得很规则，整整齐齐一小块，看上去很有购买的欲望。鸭胸皮下脂肪多，买回来非常适合用铸铁锅或厚底平底锅煎着吃，皮脆肉嫩，汁多饱满，可以根据自己的口味做得很中式，也可以找个周末在家做个浪漫的西式大餐，夏天多吃鸭肉总归是不错滴~</p><p>【脆皮鸭胸】</p><p>食材：鸭胸250克</p><p>配料：海盐5克，黑胡椒碎适量</p><p>做法：1、鸭胸肉洗净，擦干表面水分，室温静置半小时左右干燥表皮。</p><p>2、在鸭皮表面切花刀。</p><p>3、两面撒海盐和黑胡椒碎。</p><p>4、鸭皮朝下放入无油无水的厚底平底锅中。</p><p>5、然后开大火，待温度慢慢升高鸭皮开始出油后，再中火煎5分钟左右。</p><p>6、翻面再煎2分钟，在锅中适当移动鸭肉，让其受热更均匀。</p><p>7、取出后皮朝下放入烤盘，烤箱预热，上下火200度烤6分钟。</p><p>8、取出后，皮朝上稍冷却5分钟，然后切片。</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516371210.jpg" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" height="411" width="650"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516381211.jpg" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" height="411" width="650"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516391212.jpg" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" height="367" width="550"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516401213.jpg" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" height="600" width="400"/></center><br/></p><p>Olivia美食记录：</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516401214.gif" style="line-height: 1.5;" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】"/></center>鸭皮上切花刀，能更好的煎出皮下的油脂，使鸭皮变脆。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516401215.gif" style="line-height: 1.5;" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】"/></center>鸭胸肉入锅前再撒盐，以免出水。撒好调料后，直接放入平底锅中大火煎，不需要额外腌制。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516401216.gif" style="line-height: 1.5;" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】"/></center>鸭皮一定要先朝下煎，锅里如果出很多油的话，可以倒掉一些，防止崩溅。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516401217.gif" style="line-height: 1.5;" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】"/></center>最好选一个锅底够厚保温度好的锅来煎肉，这样受热更均匀，保温效果也好。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516411218.gif" style="line-height: 1.5;" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】"/></center>全熟的鸭胸很干硬，口感不好，鸭肉略带淡淡粉色口感最好。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031516411219.gif" style="line-height: 1.5;" alt="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" title="夏日吃鸭正当时<wbr>适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】"/></center>黑胡椒碎最好用现磨的，黑胡椒粉味道会差很多。没有海盐，可以用普通盐代替。如果没有烤箱，可以全程用平底锅煎，时间要根据情况增加。</p>
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