椒盐葱油饼
<p>葱油饼---一道传统的家常面食，口感酥脆、葱香浓郁，椒盐粉的加入更是增加了麻香的味道，吃过才会知道：真心好滋味。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010093_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369376882934.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010094_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369376882744.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010095_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369376895104.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010099_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369376902137.jpg"/></center></p><p>主要材料：面粉200克、开水80克、凉水30克、香葱碎适量、盐1小勺、椒盐粉适量、猪油15克、色拉油适量。</p><p>制作过程：</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369379074066.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369379077279.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369379074478.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369379079458.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/1436937907290.jpg"/></center></p><p>1、称取面粉200克放在盆中，慢慢倒入开水，用筷子迅速搅拌，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。</p><p>2、晾至不烫手，和成光滑的面团，松弛20分钟。</p><p>3、撒干粉防粘，将面团擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度约3毫米。</p><p>4、均匀抹猪油。</p><p>5、均匀撒盐、椒盐粉、葱碎。</p><p>6、将面片从左向右卷起、</p><p>7、卷成长条形，收口捏紧。</p><p>8、用利刀平均分成6块。</p><p>9、用手将面团两端捏紧后向中间捏合。</p><p>10、团成球形，尽量不要露出葱花。</p><p>11、做好所有，松弛10分钟。</p><p>12、将饼胚擀成圆形面片，厚度约3毫米。</p><p>13、平底锅放油，小火烧热，放入饼胚。</p><p>14、饼胚煎至一面微黄后翻面，继续煎至两面微黄，中间鼓起，葱香味飘出即熟。喜欢口感更加酥脆，可在葱油饼表面涂一层薄薄的色拉油，继续煎至金黄。</p><p>15、成品图。</p><p>小贴士：</p><p>1、卷起面片时不要卷太紧，擀制饼胚也不能太薄，否则影响层次效果。</p><p>2、猪油也可用色拉油代替，但是使用猪油葱油饼口感更酥脆。</p><p>3、煎饼时适量多放油，也可使煎出的葱油饼更酥脆。</p><p>4、煎饼过程全程用小火，要小心看好，以免煎焦。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010095_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369388128704.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010099_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369388129775.jpg"/></center></p><p> </p>
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