【蔓越莓巧克力软欧包】：品尝爱的味道
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369249256997.jpg" style="float:none;" title="面包2_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369249279929.jpg" style="float:none;" title="面包13_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369249287903.jpg" style="float:none;" title="面包19_副本.jpg"/></center></p><p>这款面包的配方来自于“爱和自由”前辈。<br/></p><p>第一次看到，就被吸引住了。</p><p></p><p>无奈懒癌发作，一直拖了好久才做。。（晚期患者已无药可医。。）</p><p></p><p>虽然样子没有前辈做的漂亮，但是这款欧包的味道是极好的。</p><p></p><p>蔓越莓，巧克力，可可粉的组合，各种滋味之间相互衬托与交汇。</p><p></p><p>因为家里没有耐烤巧克力，所以我用了普通巧克力块。趁热吃的时候，巧克力还会有爆浆的效果呢！</p><p></p><p>就像前辈说的：【有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩，果真是“爱的味道”】！</p><p></p><p>面包出炉的时候，我就忍不住吃下半个。。然后被胡萝卜发现我偷吃。。</p><p></p><p>在强烈谴责我的“无耻行径”并果断加入后，很快一个面包就被消灭了。。</p><p></p><p>谢谢“爱和自由”前辈的分享！</p><p></p><p>原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips）</p><p></p><p>
高筋面粉 ---- 200克</p><p></p><p>
低筋面粉 ---- 25克（我没有用）</p><p></p><p>
黑麦面粉 ---- 25克（我用了50g）</p><p></p><p> 可可粉
---- 13克</p><p></p><p>
即发干酵母 ----2.5克</p><p></p><p> 细砂糖
---- 15克</p><p></p><p> 盐
---- 4克</p><p></p><p> 水
---- 195克</p><p></p><p>
无盐黄油 ---- 15克</p><p></p><p>
糖渍橙皮 ---- 25克</p><p></p><p>
耐烤巧克力豆 ---- 38克</p><p></p><p>
蔓越莓干 ---- 50克</p><p></p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369249598878.jpg" title="步骤.jpg"/></center> 1. 将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分；</p><p></p><p> 2.
将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜；</p><p></p><p> ３.将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵；</p><p></p><p> ４.大约３０～４０分钟（现在室温比较高，注意不要发过头），面团发酵至原体积的２倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；</p><p></p><p> ５.取出面团，稍稍排气后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干；</p><p></p><p> 6.用折叠的方式将果干与面团揉匀；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369249793223.jpg" style="float:none;" title="步骤2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369249809598.jpg" title="步骤3.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></p><p> 7.将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。<br/></p><p></p><p>
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形；</p><p></p><p>
9.自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟；</p><p></p><p>
10.松弛后的面团，再次拍成长方形；</p><p></p><p>
11.同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口；</p><p></p><p>
12.将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵；</p><p></p><p>
13.大约４０分钟后，面团发酵至原体积的１.５～２倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口；</p><p></p><p>
14.烤箱提前预热２１０度。预热结束后，将面团放入烤箱，２００度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369250276132.jpg" title="面包8_副本.jpg"/></center>Tips:</p><p></p><p> １. 如果想要风味更佳浓郁，可以用朗姆酒来浸泡蔓越莓干。同样，使用前要用厨房用纸吸干表面水分；</p><p></p><p> ２. 这款面包，面团只需要揉到扩展状态即可。我的操作过程和爱和自由前辈有少许不同，大家做的时候，也可以先将果干揉进面团再发酵；</p><p></p><p> ３. 具体的烘烤和发酵时间，要根据实际情况自行调整。现在天气较热，所以揉面时可以用冷水或者冰水，同时注意不要发过头；</p><p></p><p> ４. 烘烤结束后要立即出炉，转移到晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/15/14369250412608.jpg" title="面包21_副本.jpg"/></center></p>
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