和风牛排 尝试酱油浇汁的美好味道
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375422404276.jpg" style="float:none;" title="DSC_0633.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375422464623.jpg" style="float:none;" title="DSC_0634.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375422564768.jpg" style="float:none;" title="DSC_0635.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375422675962.jpg" style="float:none;" title="DSC_0637.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>我的印象中，牛排就是要配经典的黑胡椒汁，前一段时间试了日式烧汁，结果一下子就喜欢上了。再来做一次。日式浇汁主要配料是酱油、盐、糖和酒，当然，如果用地道的日式调料会更好，没有的情况下，我们可以用厨房现成的调料，也可以煮出别具风味的酱汁来。上次我用了葡萄酒，这次用了一点儿白酒，效果也不错。</p><p>材料：雪龙牛排 红心萝卜 四季豆 橙子</p><p>调料：盐 生抽 老抽 糖 白酒 胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、牛排用厨房纸吸去水份。</p><p>3、加盐，挤上柠檬汁，用小量胡椒粉。</p><p>4、用手按摩腌制。</p><p>5、将萝卜和四季豆煮熟。</p><p>6、将酱油酒盐和糖放在一起，加小量水备用。</p><p>7、平底倒油烧热，放上腌好的牛排，下锅30稍翻面。</p><p>8、然后每隔30种翻一次面，</p><p>9、将肉煎到满意的熟度。</p><p>10、改刀成条，配上萝卜四季豆和水果。</p><p>11、用小锅将酱汁煮开，小火煮至粘稠。</p><p>12、淋上酱汁，就可以开吃了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375423668889.jpg" style="float:none;" title="ebrsnp1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/14375423682913.jpg" style="float:none;" title="ebrsnp2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、试了很多次，雪龙牛排，不需要提前腌制，煎之前搓盐就可以了煎了。</p><p>2、关于锅具。煎牛排，家用不粘锅都可以操作，锅的品质越好，煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握，不建议新手使用。</p><p>3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定，个人认为，不要太熟，吃起来很美。</p><p>4、关于手法。煎牛排，下锅时油温要高，以求快速锁住表面，然后要不断翻面也是一个不错的方法。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/22/1437542283599.jpg" style="float:none;" title="DSC_0638.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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