韭菜鸡蛋煎卷
<p>韭菜鸡蛋馅---美味如此简单。普通的食材、简单的制作过程，却是多数人都喜欢的食物。做成煎卷比起馅饼皮更博、馅料更多呢。喜欢的朋友，动手试试吧。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010097_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376392995728.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376392991119.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010100_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376393003894.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010102_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376393019526.jpg"/></center></p><p>主要材料：面粉200克、开水90克、凉水30克，韭菜1把、鸡蛋2个。</p><p>主要调料：盐适量、黄酒1小勺、生抽2小勺、十三香1小勺、熟色拉油1汤匙、色拉油适量、香油几滴。</p><p>制作过程:</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/1437639554208.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376395541139.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376395548681.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376395545334.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376395542825.jpg"/></center></p><p><center><img title="initpintu_副本6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376403666151.jpg"/></center></p><p>1、面粉200克，慢慢加入开水90克，快速用筷子搅匀，使面粉均匀被烫熟，再加入30克凉水，和成光滑的面团，松弛15分钟。</p><p>2、韭菜收拾干净，清洗沥干水分。</p><p>3、鸡蛋打散，加入黄酒、盐拌均匀。</p><p>4、平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。</p><p>5、用筷子迅速划散炒成蛋碎盛出，放凉。</p><p>6、韭菜切碎。</p><p>7、松弛好的面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。</p><p>8、韭菜与鸡蛋碎混合。</p><p>9、加盐、生抽、熟色拉油、香油、十三香，拌匀。</p><p>10、用利刀分割成大小均匀的小面团。</p><p>11、取一个面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。</p><p>12、适量韭菜馅放在面皮中间。</p><p>13、面皮下端向上折起，两端向中间折起包住馅料。</p><p>14、上端剩余的面皮向下折过来，成包袱状。一个煎卷生胚做好。</p><p>15、做好所有，收口向下放置。</p><p>16、平底锅烧热，抹一层薄油，油热放入煎卷，收口一面先煎。煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可。</p><p>17、装盘，成品图。</p><p>小贴士:</p><p>1、韭菜容易出水，包煎卷前再加盐拌馅。蛋碎也要放凉。</p><p>2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。</p><p><center><img title="P1010098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376407623695.jpg"/></center></p><p><center><img title="P1010103_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376410943143.jpg"/></center></p>
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