冬瓜炖排骨-----夏季家常菜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358543066.jpg" title="20150721_113709.jpg"/></center></p><p> 冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。</p><p> 原料：排骨200克 冬瓜180克 紫洋葱40克 食用油适量 干姜片4片 花椒粒7、8粒 八角1个 桂皮1小段 香叶3片 老抽4克 料酒4克+3克 生抽4克 醋3克 盐适量 糖少许</p><p> 步骤：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358945407.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358965584.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>1、原料：排骨、冬瓜、紫洋葱。</p><p>2、冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358953242.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358979216.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>3、开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。</p><p>4、用温水冲洗干净。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358984384.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358986957.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>5、锅内少许油，加入排骨，翻炒。</p><p>6、炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358991673.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376359005624.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>7、加入紫洋葱碎，炒出香味。</p><p>8、加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376359019920.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376358938861.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>9、待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。</p><p>10、炖至排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/23/14376359013130.jpg" style="float:none;" title="20150721_113614.jpg"/></center></p><p>小提示：想吃软烂的排骨，可多加水，想吃有嚼头的排骨，少加点水，或适当的缩短炖制的时间。盐要最后放，以便准确把握菜的咸淡味。</p><p><br/></p>
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