【火腿花边培根披萨】：ACA披萨烤盘ABT-HPPS09试用报告
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/14380497884150.jpg" style="float:none;" title="IMG_0803_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/14380497902577.jpg" style="float:none;" title="IMG_0873_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/14380498892129.jpg" title="IMG_0961_副本.jpg"/></center>感谢同城网和ACA给我这次试用新品模具的机会。</p><p>今天首先试用ACA的这款披萨烤盘。烤盘的大小为9寸，型号为ABT-HPPS09。</p><p>这款披萨烤盘试用了加厚的碳钢材质，厚度达0.6mm，更加耐用不变形。表面是通过美国FDA认证的硅利康涂层，不含PFOA，使用更加放心。同时不粘性更好，导热更迅速均匀，也更加方便清洗。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/1438049938780.jpg" title="烤盘.jpg"/></center>使用这款模具 ，我烘烤了“火腿花边培根披萨”。</p><p></p><p>以前每次看到这种带花边的披萨，都觉得美美的，然后做起来一定很很麻烦！</p><p></p><p>这次自己动手做了，才知道原来没有想象中的那么复杂，只是多了一小步而已。</p><p></p><p>虽然只多一小步，但逼格却立马大大提升，值得！</p><p></p><p>原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips，材料可以制作一个9寸圆形披萨）</p><p></p><p> ---- 饼胚 ----</p><p></p><p> 高筋面粉 ----
200g</p><p></p><p> 牛奶 ---- 120g</p><p></p><p> 盐 ---- 2g </p><p></p><p> 糖 ---- 10g</p><p></p><p> 速发干酵母 ---- 2g</p><p></p><p> ----- 馅料 ----</p><p></p><p> 火腿肠 ---- 4根</p><p></p><p> 培根 ---- 4片</p><p></p><p> 洋葱 ---- 适量</p><p></p><p> 秋葵 ---- 3根</p><p></p><p> 红椒 ---- 半个</p><p></p><p> 马苏里拉芝士 ----
100g</p><p></p><p> 格拉那帕达诺奶酪 ----
50g</p><p></p><p> 自制披萨酱 ----
3大勺</p><p></p><p> 现磨黑胡椒 ---- 少许</p><p></p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/14380499552795.jpg" title="步骤.jpg"/></center> 1.
首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团；</p><p></p><p> 2.
放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；</p><p></p><p> 3.
大约30分钟后（现在室温比较高，大约30度），面团发酵至2倍大小，手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷，一发结束；</p><p></p><p> 4. 取出面团，排气；</p><p></p><p> 5.
将面团擀开成较大的圆形面片，然后将披萨盘扣在面片上，用小刀去除多余的部分（大概裁下60g左右的小面团即可）。这里我用的是9寸的披萨盘；</p><p></p><p> 6.
将裁剪好的面饼放入披萨盘中，盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜，放入冰鲜冷藏发酵；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/14380499702856.jpg" title="步骤2.jpg"/></center> 7.
准备好馅料所用的材料；</p><p></p><p> 8.
秋葵焯水后切小段，红椒切丁，培根煎香后切块（不要太小），洋葱切圈，马苏里拉切条，格拉那帕达诺切碎；</p><p></p><p> 9.
预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉，将小面团搓长擀开成长条，放上去皮后的火腿肠；</p><p></p><p> 10.
用面团包裹住火腿肠，卷起来然后稍稍搓一下，静置2~3分钟；</p><p></p><p> 11.
用利刀将火腿肠切段，每段长约2~3cm左右；</p><p></p><p> 12.
将火腿肠段底部沾些清水，然后黏在披萨饼胚上，围城一圈；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/14380499878974.jpg" title="步骤3.jpg"/></center> 13.
用叉子在披萨饼胚底部扎小孔，可以多一些，没关系；</p><p></p><p> 14. 刷上自制披萨酱；<br/></p><p></p><p> 15.
放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪；</p><p></p><p> 16.
摆放上培根，秋葵，红椒碎，然后再撒一层奶酪，重复操作，最后顶部摆放上洋葱圈，再撒上一些奶酪；</p><p></p><p> 17.
烤箱预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层上下火，180度，烘烤20分钟左右，至奶酪融化，呈现金黄色；</p><p></p><p> 18.
取出披萨，用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉，没有也可以省略。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/1438050119762.jpg" title="IMG_0886_副本.jpg"/></center>Tips：</p><p></p><p> 1.
夏天室温较高，酵母可以少用一些，同时注意不要发过头；</p><p></p><p> 2.
我用的是不粘模具，如果不是不黏模具，可以事先在模具内侧抹油防粘。另外，在磨具底部刷油，可以使烤好的披萨底部酥脆，更加好吃；</p><p></p><p> 3.
在披萨饼胚底部扎孔，可以防止烘烤过程中膨胀的过高；</p><p></p><p> 4.
如果室温不高，那么做好披萨饼胚后，不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高，怕面团发酵过头；</p><p></p><p> 5.
各式菜码可以根据自己喜欢调整，蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话，可以提前炒一下，以免烘烤的过程中出水太多；</p><p></p><p> 6.
两种或者两种以上的奶酪混合使用，可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果，马苏里拉芝士必不可少；</p><p></p><p> 7.
具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的，可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮，可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水；</p><p></p><p> 8.
烘烤结束后要立即出炉，转到晾网上晾凉，以免披萨底部被水汽浸湿。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/28/14380500835441.jpg" title="IMG_0894_副本.jpg"/></center>试用心得：</p><p> 这款ACA披萨烤盘ABT-HPPS09，手感厚重，质感优良，给人的第一印象就很好！使用之后，发现它的不粘性能极佳。披萨完全不粘模，脱模非常顺利，而且模具内干净如新。清洁也非常方便，只要用温水冲洗，然后擦拭干净即可。由于模具是一体成型，所以每一个角落都可以擦拭的干干净净，污垢绝对无处可逃！好模具，真心喜欢，真心推荐！</p><p><br/></p>
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