【如何清洗猪舌】--- 厨房小窍门
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906849xT70.jpg" style=""/></center></p><p>猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。</p><p>不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 很多酒店的卤水拼盘里都会有，其实自己做也相当简单的。</p><p>热浪滚滚的夏天，备上一锅好卤，时常做些卤味，减少炒菜的次数，少让自己汗流浃背，轻松过苦夏。</p><p>卤水猪舌，是我经常会做的一个菜，除了简单，我还喜欢的清爽不油腻。</p><p>经常有朋友问我猪舌该如何清洗，于是借着这次又开卤的机会，记录了一下清洗的步骤。</p><p>关于卤水猪舌的做法，以前已经发布过日志。</p><p>不过很奇怪，26号晚上我没更新完去休息了，保存在草稿箱的，为什么这会准备来接着编辑时看到并没在草稿箱，而是变成了发布的日志呢？如果现在发布出去，管理员会重新审核或者看到的话，还请麻烦看看是怎么回事哈。<br/></p><p>=======================【清洗猪舌】======================</p><p>原料：猪舌一条、葱姜适量</p><p>工具：刨刀一把</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_14379068485y10.jpg" style=""/></center></p><p>1：新鲜猪舌先清洗一下。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906848Ha9i.jpg" style=""/></center></p><p>2：烧开一锅葱姜水，目的是去腥，放入猪舌。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906847WX3i.jpg" style=""/></center></p><p>3：煮至水开后，调入一汤勺料酒，继续煮约3到5分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906846y5qh.jpg" style=""/></center></p><p>4：取出，放入凉水里。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906846Bm80.jpg" style=""/></center></p><p>5：用一把普通的刨刀，刨去猪舌上的白色物体。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906845xzdk.jpg" style=""/></center></p><p>6：整体刨干净。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906845x9Z8.jpg" style=""/></center></p><p>7：包括下面的也要刨干净。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906844Lcl4.jpg" style=""/></center></p><p>8：然后用剪刀把上半部分剪开。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/26/454155_1437906844zO0F.jpg" style=""/></center></p><p>9：把这里面的粘液也要全部清洗干净，然后进行冲洗，最后就可以做卤味了。</p><p><br/></p>
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