白玉藏宝-------冬瓜盅
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/1438304295156.jpg" title="IMG_7680_副本.jpg"/></center></p><p>冬瓜盅是一道传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，</p><p>只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，</p><p>冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383043765933.jpg" title="IMG_7687_副本.jpg"/></center>冬瓜性味甘淡偏凉，有清热利尿化痰之功，是减肥妙品。</p><p>现代研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，不但可以减肥，对肾脏病、糖尿病、不明原因的浮肿也大有益处。</p><p>这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，</p><p>解腻解酒最佳。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383044534365.jpg" title="IMG_7690_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>新鲜的小冬瓜1个, 香菇4朵，冬笋20克，鲜虾100克，火腿2小片，</p><p> 黑木耳适量，草菇1袋，盐适量，鸡汤1碗，料酒1汤匙、胡椒粉少许</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383045839740.jpg" title="IMG_7692_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。</p><p>3、蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。</p><p>4、焯烫青豆。</p><p>5、焯烫冬笋。</p><p>6、泡发黑木耳切丝。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383046691180.jpg" title="NeoImage_副本.jpg"/></center></p><p>7、香菇、火腿分别切丁。</p><p>8、鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。</p><p>9、炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。</p><p>10、下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。</p><p>11、最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。</p><p>12、将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。</p><p>13、冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。</p><p>14、吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝</p><p>就是先扣在盘里最后再切开。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383048187512.jpg" title="IMG_7692_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>【贴士】</p><p>1、各种食材事先焯一下水比较好。</p><p></p><p>2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。</p><p>3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。</p><p>4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。</p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
页:
[1]