入口即化的··巧克力慕斯
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383467295915.jpg" style="float:none;" title="IMG_2677_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383467303723.jpg" style="float:none;" title="IMG_2670_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383467319514.jpg" style="float:none;" title="IMG_2678_副本.jpg"/></center></p><p>一款经典的甜品，不用吉利丁等胶质材料，</p><p>完全依靠蛋黄的乳化，</p><p>慕斯整体的口感就是入口即化似空气，</p><p>招待客人或作为下午茶非常有面子；</p><p>不过，此款慕斯的热量极高，</p><p>如果是被肉肉喜欢的银，</p><p>一定要仔细看后面的步骤，</p><p>先在这一步消耗掉热量，</p><p>否则，品尝的时候真的是欲罢不能。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/1438346792394.jpg" title="360截图20150731205533633.jpg"/></center>做法：</p><p>1、细砂糖25g与水50g收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/1438346828805.jpg" title="initpintu_副本1.jpg"/></center>2、甜巧克力放在50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383468546143.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center>3、取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；</p><p>如果不想让蛋黄凝固变成溏心蛋，这里要舍得花力气，只有在这里消耗了热量，才能大口吃慕斯，否则游泳圈又会大一号；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383468797392.jpg" title="initpintu_副本3.jpg"/></center>4、一直搅打至蛋黄变得浓稠，像左图一样，立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383469103635.jpg" title="initpintu_副本4.jpg"/></center>5、蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，放入融化的巧克力；</p><p>木有朗姆酒肿么办？白葡萄酒也可以，龙舌兰就也行啊，实在是都木有咋办啊，那你就想想办法呗，反正就是去腥，去蛋腥气；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383469339103.jpg" title="initpintu_副本5.jpg"/></center>6、将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态，拌匀的忘拍了；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383471216434.jpg" title="IMG_20150524_144016_副本.jpg"/></center></p><p>7、刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；淡奶油用的安佳；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383469773919.jpg" title="initpintu_副本6.jpg"/></center><br/></p><p>8、将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383470101578.jpg" title="initpintu_副本7.jpg" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Geneva, sans-serif, 'Microsoft Yahei'; line-height: 25px;"/></center><br/></p><p>9、再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；拌匀的慕斯糊有光泽；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383471386799.jpg" title="initpintu_副本8.jpg"/></center>10、拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383471674888.jpg" title="IMG_20150524_150056_副本.jpg"/></center></p><p>11、食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；后面的红色方块就是火龙果冰激凌，切成小块做装饰；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201507/31/14383471921329.jpg" title="IMG_2665_副本.jpg"/></center></p><p>萝莉啰嗦：</p><p>蛋黄打发的时间较长，要有点耐心，务必消耗掉热量，一定要打发至非常浓稠的状态，热水盆要用极小的火加热。</p>
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