私房下酒菜---香茅虾
<p><strong>香茅虾</strong></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja4a31e8c8d45883074007ea0db5a3aa7" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j98acb35a38df43af409cdd7552dfc581" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>香茅是一种香料，它是东南亚地区的人们最喜爱的一种香料，之前在餐厅吃过一客，是直接用新鲜的香茅串住虾子上菜的，虾子入口，有着一股柠檬的香气，给人一种清新舒畅的感觉，并且这种香气在口腔浓郁且持久。</p><p>猫在市场转了几圈也没买到新鲜的香茅，想起在超市里有看到香茅粉，立马去买了一瓶，少了香茅，还怎能叫做香茅虾呢，也许每个吃货都是这样的吧，想要吃的东西，无论如何也要吃到才舒服。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd1e92f0dc4716b27199d8dd1ec3ba6b4" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j18b25693ea745a9c72c68779a5aab9d6" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6789a6e11f16df4ada96dd870b059ed7" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>用料：</p><p><br/></p><p>鲜虾250克 香茅粉0.5茶匙 干辣椒15克 辣椒粉少许 葱姜蒜20克</p><p><br/></p><p>油适量 盐1小勺 糖0.5小勺 胡椒粉少许 料酒1茶匙</p><p><br/></p><p>做法：</p><p><br/></p><p>1.鲜虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线等处理干净。</p><p>2.加入拍碎的葱姜，胡椒粉，盐，糖，胡椒粉，料酒抓匀，腌制一会。</p><p>3.用厨房纸把虾壳的水份搌一下，尽量不要带水分。</p><p>4.油温达到7成，下锅炸。</p><p>5.第一遍炸挺后捞出，把油温再次升高，进行第二次复炸，直到香脆后捞出控油。</p><p>6.锅中少许油，把葱姜蒜，干辣椒煸出香味。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9355643945a4e74e102e1760fca85b78" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>7.下炸好的鲜虾翻炒。</p><p>8.调入适量辣椒粉与香茅粉。</p><p>9.加入葱花，快速炒匀，即可出锅。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o143c2b471f4582c39ff924546e64d0ad" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja4dff542accd422a8c19f6effe16cc04" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>猫咪小语：</p><p><br/></p><p>1.炸虾的时候，注意火候，高温下锅，炸至虾壳硬挺，再复炸一次，使之更加地酥脆，吃起来那叫一个香脆呀。</p><p>2.这是一道干香下酒菜，不宜有过多带水分的食材加入，会影响虾壳的酥脆，所以最好多选用干料来处理。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j594897f740215bc818decc31cb1d35e3" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/></p><p><br/></p>
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