被活活煮熟的龙虾和螃蟹会感到痛……？
<p style="margin:10px 0px">以下文章来源于吃货研究所 ，作者 berlika</p><p style="margin:10px 0px">两年前有一则有趣的新闻：<strong>瑞士政府正式下令，从 2018 年 3 月开始，禁止将活的龙虾直接烹饪</strong>。要求人们在烹饪前必须用电晕、麻醉等方式让龙虾失去意识，以减轻龙虾的痛苦。</p><p style="margin:10px 0px">瑞士政府要求给龙虾安乐死 | CNN travel</p><p style="margin:10px 0px">这则 " 给龙虾实施安乐死 " 的新闻曾在全球引起不小的轰动，也让许多人第一次意识到，原来龙虾这类无脊椎动物在被烹饪时，也许承受着巨大的痛苦！</p><p style="margin:10px 0px">然而，<strong>关于龙虾是否有痛觉，挪威政府曾给出过相反的观点</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">2005 年，挪威政府在修订动物福利法时，曾委托奥斯陆大学的某科研小组来研究这一问题。在研究了大量科学文献后，他们表示：龙虾、螃蟹等节肢动物大脑太过于简单，没有感知疼痛的功能，因此在烹饪时不太可能感到疼痛。</p><p style="margin:10px 0px">对此，许多动物权利组织（如 PETA）立刻反驳道：<strong>挪威拥有庞大的海鲜产业，在这个问题上未必能做到公平公正，就像烟草业也声称吸烟不会致癌一样</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">" 鱼也会痛 " 宣传海报 | CFEI</p><p style="margin:10px 0px">可以说，" 虾蟹是否会感到疼痛 " 这一问题在科学界争议已久。</p><p style="margin:10px 0px">你可能会觉得奇怪，这个问题的答案不是很明显吗——毕竟很多人都见过虾蟹被活煮时拼命挣扎的样子，这不就表明它们正在承受巨大的痛苦？并非如此。<strong>这种挣扎也许只是生物体在应激情况下做出的本能反应</strong>，或者说是 " 伤害感受 "（Nociception）。</p><p style="margin:10px 0px">举个例子，当你的手指被针刺到的瞬间，你就会本能地把手收回，紧接着你才感觉到痛。<strong>收手的动作并不是疼痛触发的，而是简单的非条件反射</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">几乎所有动物都拥有这种本能的应激反应，就连最简单的单细胞动物都能在面对有害刺激时试图逃离，<strong>因此虾蟹的痛苦挣扎未必与疼痛的感受有关</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">手指被烫到会首先触发伤害感受，而非痛觉 | rnceus.com</p><p style="margin:10px 0px"><strong>01</strong></p><p style="margin:10px 0px">子非蟹</p><p style="margin:10px 0px"><strong>/ 焉知蟹之痛？ </strong><strong>/</strong></p><p style="margin:10px 0px">疼痛其实很难被证明。</p><p style="margin:10px 0px">昆士兰大学的研究员 Bob Elwood 说："<strong>从哲学的角度来看，人类没办法完全证明动物会经历疼痛。</strong>" 因为痛觉感受非常主观。</p><p style="margin:10px 0px">即使同样是人，有些人觉得徒手劈砖头很疼，练铁砂掌的人则毫无感觉。一句有点非主流的话放在这里最合适不过了：冷暖唯有自知。</p><p style="margin:10px 0px">不同人对痛的感受度不同 | wikipedia</p><p style="margin:10px 0px">人类有丰富的语言系统，可以将感受到的痛苦、忧伤、喜悦等情绪表达出来。猫、狗一类的哺乳动物，可以通过动作或声音向人类传达感受，它们感受到痛苦往往显而易见。鸟类、鱼类等脊椎动物，由于部分神经结构的相似性，我们也能推理出它们是可以感觉到疼痛的。</p><p style="margin:10px 0px"><strong>可虾蟹这类无脊椎动物，它们与人类的亲缘关系实在太远，它们的许多行为都使我们费解，更别说是感受了</strong>。你怎么知道一只螃蟹是开心还是痛苦？</p><p style="margin:10px 0px">你猜我开心还是痛苦？| animalsake.com</p><p style="margin:10px 0px">那么我们能不能用一些生理学证据来证明它们是否有疼痛呢？</p><p style="margin:10px 0px">比如，因为螃蟹、虾和人一样都有阿片类（一种能缓解疼痛的物质）受体，也都能对阿片类镇痛物质有反应，反应方式和脊椎动物一样，从而推断出它们有感受疼痛的可能。以及上文提到的，挪威政府认为龙虾大脑太过简单，没有痛觉相关神经，从而推论出它们感受不到疼痛。</p><p style="margin:10px 0px">事实上，<strong>不同生物的生物学反应未必相通</strong>。譬如螃蟹虽然没有视皮质，但它们同样有视觉。我们不能因为它没有视皮质，就推断出它没有视觉。</p><p style="margin:10px 0px">不能因为螃蟹没有视皮质，就推断它没有视觉 | befreetour.com</p><p style="margin:10px 0px"><strong>02</strong></p><p style="margin:10px 0px">那些年螃蟹遭过的罪</p><p style="margin:10px 0px"><strong>/ 但还是没得出确切的结论 </strong><strong>/</strong></p><p style="margin:10px 0px">不过，疼痛本身虽然很难被证明，但<strong>疼痛引发的行为是可以被观察到的</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">2009 年，英国王后大学的研究人员用寄居蟹做了一个著名实验。</p><p style="margin:10px 0px">众所周知，寄居蟹的身体十分脆弱，需要用贝壳等坚硬物体来保护自己。研究人员把一批寄居蟹分成两组：<strong>一组在其贝壳上钻孔插入电线</strong>，用微弱的电流刺激寄居蟹的腹部，<strong>另一组作为对照组没有接受电刺激</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">寄居在玻璃里的寄居蟹 | ALL3DP</p><p style="margin:10px 0px">电击过后，在每只寄居蟹的附近放上新的贝壳，这时大部分寄居蟹都抛弃了旧壳选用新壳。但受电刺激的寄居蟹挑选新壳的数量比对照组的多、冲向新壳的速度更快、查看新壳的时间更短（顾不上检查新家够不够好了，先搬走再说）。</p><p style="margin:10px 0px">注意，<strong>新壳是在电刺激停止后才提供的</strong>，因此寄居蟹的这种表现并不是对电刺激的反射，更可能是电刺激给它们留下了痛苦的记忆。所以即使电刺激已停止，也让它们觉得旧壳不值得迷恋。</p><p style="margin:10px 0px">寄居蟹搬去新家 | wikihow</p><p style="margin:10px 0px">类似的实验还有许多，它们的关键点在于，<strong>寻找不止于反射的反应</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">如英国贝尔法斯特女王大学的 Robert Elwood 曾做过一系列实验，发现在短暂的电击寄居蟹的某个部位后，寄居蟹会长时间地用螯摩擦那个点；折断螃蟹的一只螯后，螃蟹会不断摩擦敲打它们的伤口；甚至有时对虾和螃蟹会扭曲它们的肢体，去接近一些难以够到的伤口。</p><p style="margin:10px 0px">显然，<strong>这些反应都证明了虾蟹等甲壳类动物对生理感觉有记忆，能在感官接受之后做出判断</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">" 我认为，在进化的角度上，拥有痛觉的唯一意义是能提供长期的保护。" 这是 Robert Elwood 坚持的观点。</p><p style="margin:10px 0px">疼痛可以让动物有额外的、可记忆的聚焦伤害源的方法，可以帮助它们在未来避免这种伤害。<strong>如果动物的生命周期没有长到能够从中受益，那么疼痛就没有用处——这也是为何许多科学家认为昆虫没有痛觉</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">许多人的童年阴影：公螳螂在啪啪啪时被另一半吃掉 | 图片来自动画片《黑猫警长》</p><p style="margin:10px 0px">总的来讲，还是那句话：疼痛是很难被证明的。即使有大量实验证明甲壳类动物拥有类似于疼痛的反应，可都只能算是猜想和推论。<strong>人类对动物痛觉的了解太少，目前还没有确凿的证据能证明它们是否能感受疼痛</strong>。</p><p style="margin:10px 0px">瑞士的龙虾法案看似戏谑，却的确是人类在动物福利意识上的一大进步。希望随着人类对动物了解的增多，未来我们可以生活在一个更和谐的世界。</p><p style="margin:10px 0px">* 本文封面图来自 foodal.com</p><br>免责声明：如果本文章内容侵犯了您的权益，请联系我们，我们会及时处理，谢谢合作！
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