山东一道名菜被全网盯上了 网友以为是恶搞图片(图)
<div style='font-size:1em;'>“山东人出来解释一下这口锅里
到底装的啥”
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_40161738440007.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_49921738440008.jpg<br>
今年春节
外地网友一个在线提问
突然爆火
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她被一道山东名菜
震惊到了
只见大白菜高高竖起
把锅盖顶到飞起
这啥造型啊？
这啥吃法啊？
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_95531738440009.jpg<br>于是
全网的好奇心
都被勾了起来
“这是什么？好吃吗？
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里面是啥？
是不是肉？”
很快
一大批山东网友
开始在线科普
这是我们本地名吃
酥锅
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_19461738440010.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_38921738440011.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_1821738440012.jpg<br>看到山东人
如此认真的回答
有的网友不敢相信
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“原来是真的啊
我还以为是恶搞的图片”
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_61971738440012.jpg<br>这下
山东网友不乐意了
不能允许自家名菜
被这么埋没
必须使劲宣传一下
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_71601738440014.jpg<br>酥锅
淄博博山名菜
近乎于名片了
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又称“北方佛跳墙”
当地一句俗语
穷也酥锅
富也酥锅
没有酥锅，年没法过
酥锅在冬天做最好吃
因为冬天的白菜最好
然后天又冷、
能起冻
家家户户都会做
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味道都不差
方子也千变万化
海带
除了固定的
白菜、豆腐、鲅鱼
藕、猪蹄
其余的肉随心意
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_78261738440015.jpg<br>网友@铁铁铁铁铁鱼：
“不知道是谁发明的
酥锅最重要的是
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不能放一滴水
食材要一层层铺下去
一层肉
一层炸鲅鱼
一层藕
一层炸豆腐
一层猪蹄
锅够大的再放一层牛肉
一层鸡肉
一层海带
锅边插上白菜帮子
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_36391738440016.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_85121738440016.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_51241738440017.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_4491738440018.jpg<br>锅里的材料
要压紧摞满
满到锅盖都盖不上
白菜帮子插在锅边
冒出锅边一大截
再用菜叶子盖住
包起来
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_83351738440019.jpg<br>然后
放上大量的酱油醋
上火，一般要熬半天
闷一宿，再放凉
里面什么都烂糊了
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_57241738440020.jpg<br>请看
酥锅诞生全过程
↓
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_78091738440021.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_6361738440021.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_81691738440022.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_92601738440023.jpg<br>来个特写
↓
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_16901738440024.jpg<br>外地人
如果第一次吃酥锅
可能会吃不惯
你如果不真的吃一回
你想象不到
这是什么味儿
酥锅的味道奇怪复杂
不属于这些材料里
任何的味道
怎么说呢?
就是酥锅味儿
鱼，肉，菜，豆腐
都是酥锅味儿
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_79021738440026.jpg<br>一名网友回忆：
“在记忆里
酥锅和春节
紧紧捆绑在一起
腊月里
家家户户都做酥锅
闻着那味啊
都会止不住咽口水
印象最深刻的
还是姥姥家
那口黑色大砂锅
里面放了些啥食材
我也不关心
只记得
当那一片片大白菜帮子
码起小山丘的时候
这一锅的宝贝
就算是封印了
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_73991738440027.jpg<br>“起火
看着白菜在氤氲里
渐渐收敛起一身的支棱
盖子就可以扣上了
经过漫长的等待
(很多人家要慢炖一夜)
这美味才算是得了”
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_67161738440027.jpg<br><br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_79771738440028.jpg<br>“酥锅可以趁热吃
也可以放凉吃
姥姥会把大砂锅
直接放在院子里
天寒地冻的腊月天
酥锅完全冷下来后
汤汁就会凝结成
晶莹剔透的冻
那冻就是冷酥锅的灵魂”
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_77771738440029.jpg<br>夹起一片藕
藕眼里都灌满"琉璃"
吃藕之前
一定先高举藕片
仰起脖子吸上一口
那冰爽劲儿
最配暖和干燥的屋子
姥姥的大砂锅
在西屋门口的饭屋里支过
在东屋门口的
门棚檐下支过
妈妈做酥锅的高压锅
在大街南头的家里支过
在白虎山西路1号的
家里支过
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_48251738440029.jpg<br>“我还记得
对门的叔叔
一边跟我拉呱
一边插着高高的白菜帮
至于尝过
多少人家的酥锅
闻过多少人家的酥锅味
那是数也数不清了”
<br><br>data/attachment/forum/202502/02/img_cdn_138_28701738440031.jpg<br>屏幕前的各位
你听说过酥锅吗?
吃过酥锅吗?
评论区里说说吧
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