rms3s4d7t 发表于 2015-11-27 12:26:45

【食·色点心】——蜂蜜桂花山药糕


                                                <p>铁棍山药，粉质比较重，用来做山药糕再合适不过。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>曾经用本地野生山药做糕，蒸熟捣泥却稀软无比，最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白，为什么这山药没法成型？后来才明白，原来，山药与山药有不同。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头，最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟，过筛，成型，淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻，其实不过也行，这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖，怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中，山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的，就多浇点儿，这就随食客自便了。自己么，只要一点点甜味就好。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/1448411128201.jpg" title="IMG_0254.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/14484111271777.jpg" title="IMG_0238.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：铁棍山药250克，蜂蜜适量，糖桂花适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/14484111259265.jpg" style="float:none;" title="IMG_0222.jpg"/></center></p><p>山药洗净切段，放入沸腾的蒸锅，蒸约15分钟左右，熟透熄火，晾凉后去皮，过筛成细腻的泥状</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/14484111266311.jpg" style="float:none;" title="IMG_0223 副本.jpg"/></center></p><p>取30克山药泥，包入保鲜膜，攥成团状，放入模具中，压实，左右各磕一下，扣出。摆入盘中，浇上蜂蜜，淋上糖桂花，即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/14484111266995.jpg" style="float:none;" title="IMG_0229 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/14484111264360.jpg" style="float:none;" title="IMG_0236 副本.jpg"/></center></p><p>淡淡的甜味，桂花的清香。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/14484111272389.jpg" style="float:none;" title="IMG_0244.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/25/14484111287693.jpg" style="float:none;" title="IMG_0250.jpg"/></center></p><p><br/></p>                                       

test123457 发表于 2015-11-27 12:42:40

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heeb0957 发表于 2015-11-27 13:02:44

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calmsolemn 发表于 2015-11-27 13:22:01

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