【爸爸的心头好】麻婆豆腐
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489514527306.jpg" style="" title="a.jpg"/></center></p><p>爸爸是我们家厨艺最好的，从我小时候记事起，家里就常常是爸爸下厨。不管是家常菜，还是宴客菜，爸爸都做得非常好吃。<br/></p><p>因此，邻居们家里有客人，常常会请爸爸去下厨。记得有次，爸爸做了一道鱼，邻居家的客人竟然感叹：“从未吃过这么好吃的鱼！”可想而知，那条鱼最后都游进了那人的胃里。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/1448951471906.jpg" style="" title="b.jpg"/></center></p><p>但也许是经常下厨的原因，爸爸对吃美食的兴趣不大。总说做了这么多菜，闻也闻饱了。所以爸爸总是吃得很少，用他的话来说，两筷子菜就能下一碗饭。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489514803677.jpg" style="" title="c.jpg"/></center></p><p>凡事总有例外，爸爸的“例外”就是豆腐。哪顿做了豆腐，他一人就能吃一大盘。</p><p>得知爸爸要来我们家，我特意去超市买了豆腐，准备做道【麻婆豆腐】。做出来的味道蛮好，爸爸很喜欢。可拍出来的照片就让人难过了，厨房的灯太高太暗，照片比较模糊。世事难完美，大概如此。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489515116245.jpg" style="" title="d.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>【麻婆豆腐】</p><p><br/></p><p>原料：猪肉200g，嫩豆腐2块</p><p>辅料：植物油2大勺，小米辣8个，老姜3片，大蒜4瓣，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒6个，花椒20粒，盐2小勺，料酒5毫升，生抽15毫升，水淀粉10毫升，辣椒粉20毫升，胡椒粉2.5毫升，花椒粉2.5毫升</p><p>做法：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489515951558.jpg" style="" title="未命名1.jpg"/></center></p><p>1、猪肉洗净切片，用少许盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右；起油锅断生，调入适量郫县豆瓣酱炒香，盛出；<br/></p><p>2、小米辣去蒂，洗净切圈；</p><p>3、嫩豆腐洗净，切小方块；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489515967912.jpg" title="未命名2.jpg"/></center></p><p>4、老姜洗净，切丝；大蒜剥去蒜衣，对半切开；<br/></p><p>5、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；</p><p>6、倒入适量清水，放入姜丝、蒜瓣，生抽，辣椒粉、小米辣烧开；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489515979748.jpg" title="未命名3.jpg"/></center></p><p>7、放入豆腐块，盖上盖子煮至水滚；</p><p>8、豆腐煮滚后，再煮几分钟；</p><p>9、调入适量胡椒粉；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489515971651.jpg" title="未命名4.jpg"/></center></p><p>10、放入第一步炒好的猪肉，翻炒均匀；酌情调入适量盐；起锅前兑入适量水淀粉；<br/></p><p>11、关火，装盘出锅后，在豆腐表面撒一层花椒粉。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489515419187.jpg" title="IMGP3863.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/1/14489515726676.jpg" title="IMGP3865.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>碎碎念：</p><p>1、豆腐一定要多煮几滚，否则不容易入味；</p><p>2、可根据个人口味调入鸡精；</p><p><br/></p> {:5_118:} {:4_105:} 顶
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