糖醋排骨的做法步骤
本帖最后由 美厨娘 于 2015-12-15 18:15 编辑难度：配菜(中级)时间：30–60分钟
主料
猪小排500g小葱20g
姜20g冰糖（两块）50g
1. 小排切好洗净
2. 准备辅料葱，姜，陈皮（这里不用蒜，陈皮可以用山楂片或者红酒代替）
3. 小排焯水（尽量焯熟，水里点一点醋）
4. 热锅凉油（油稍多一点），葱姜煸香，小排入锅炒至变色，加入料酒，生抽大火爆一下
5. 加入开水，再开一次，放入冰糖，陈皮（或山楂）盖盖
6. 水位降到四分之一左右时，大火收汁，此时在添加适量食盐，出锅前加半勺香醋，翻炒下出锅！！！
7. 冰糖要这样的比较好
小贴士冰糖不要用单晶糖
原来要用冰糖啊。。我之前都是用砂糖~
页:
[1]