米粉肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481772873025.jpg" title="成品2_副本_副本.jpg"/></center></p><p> 蒸菜，最大限度地保留了食材的原汁原味。以前不会做的时候，总觉得很麻烦的，只有看看美图羡慕的份。当有一天，实在禁不住美味的诱惑，动手做一番的时候，才发现，困难都是自己想像的纸老虎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773303955.jpg" title="成品4_副本_副本.jpg"/></center></p><p> 说起这米粉肉，最好吃的一次，是十多年前，春节走亲戚的时候，筵席间有一道粉蒸肉，吃过以后令人念念不忘，自己也曾试过，但总不如那次好吃。时隔这么多年，早已不知那时的味道，但总是没有哪里的粉蒸肉能感觉很不错。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/18/14504032752482.jpg" title="成品3_副本_副本.jpg"/></center></p><p> 大米是使用的五常米，米香蛮足的，吸饱了油脂特别有滋味，而且下面的地瓜特别好吃，是的你没有看错：地瓜特别好吃。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></p><p>详细说说过程吧：</p><p> 材料：五花肉1斤，盐7克、糖5克、酱油10克、大米100克、十三香2克、地瓜1块、姜少许、料酒少许。<br/></p><p> 1，腌肉：将五花肉切4厘米长、1厘米左右厚的片，加盐、糖、酱油、料酒拌匀，腌半小时左右，当然要盖保鲜膜，不然肉会风干的。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/1448177387117.jpg" title="2.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 290px; height: 218px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773892924.jpg" title="3.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 290px; height: 218px;"/></center></p><p> 2，炒米：将米加水淘洗干净，控水后放锅里小火炒，炒干后加入十三香，继续炒至米色微黄出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773912598.jpg" title="5.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 290px; height: 218px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773926532.jpg" title="6.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 290px; height: 218px;"/></center></p><p> 3，蒸制：将炒米倒入盛肉的容器里，切少许姜末，拌在一起。地瓜切厚片，铺在蒸制的容器底，然后将沾满炒米的肉片一层层铺在地瓜上，最后淋少许水。水的多少，需要根据米的干湿程度添加。高压锅里放足够的水，凉水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖至锅内气散尽。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773935907.jpg" title="7.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 290px; height: 218px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773954989.jpg" title="8.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 290px; height: 218px;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773969643.jpg" title="9.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 290px; height: 218px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14481773866184.jpg" title="10.JPG" width="290" height="218" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 290px; height: 218px;"/></center></p><p> 放盐的时候，加了2勺，怕咸了就没有再加，结果肉的滋味有些淡，10克盐可能差不多。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/18/14504033972015.jpg" title="成品1_副本_副本.jpg"/></center></p><p>超级啰嗦：<br/></p><p></p><p> 1，腌肉的时候，可以放自己喜欢的佐料，做成自己喜欢的口味。</p><p> 2，炒米的时候，一定用小火，大火会很快糊掉的。<br/></p><p> 3，普通锅蒸制，用时要长。</p><p><br/></p> {:4_117:} 路过，拿分，走人…… {:5_120:}
页:
[1]