柠檬凝酱
<p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527494922296.jpg" title="DSC_0017_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> 这是一款在西式甜点中很受欢迎的果酱，涂抹面包、饼干夹心、做塔的内陷、蛋糕夹层等等，带着柠檬的清香，酸酸甜甜后味醇厚。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527494275319.jpg" title="DSC_0012_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527495227685.jpg" title="DSC_0018_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>原料 柠檬4-5个 无盐黄油70克 白糖110克 鸡蛋3个 蛋黄1个 </p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527496274394.jpg" title="SAM_0008_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527496425666.jpg" title="SAM_0009_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527496595407.jpg" title="SAM_0011_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527496783446.jpg" title="SAM_0012_副本.jpg"/></center></p><p>1 准备好所用原料。柠檬用盐搓掉表面蜡质，冲洗干净用厨房纸擦净水分，黄油融化成液体。</p><p>2 取一个柠檬用刀削掉黄色部分的表皮，切细丝再切成碎末。</p><p>3 将柠檬挤捏出柠檬汁150毫升</p><p>4 3个全蛋和一个蛋黄放入碗中，用打蛋器搅打均匀。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527497205209.jpg" title="SAM_0015_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527497444744.jpg" title="SAM_0016_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527497584642.jpg" title="SAM_0018_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527497725849.jpg" title="SAM_0021_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5 将柠檬汁、柠檬碎屑、糖、黄油放入锅中，中小火加热搅拌至糖完全融化，快要沸腾还未沸腾时离火，放置稍凉一些(约2-3分钟）。</p><p>6 将搅打均匀的鸡蛋液，缓慢倒入柠檬汁中，边倒边不停搅拌。</p><p>7 开小火，将搅拌好的鸡蛋柠檬汁重新加热，边加热边不停的搅拌，直到变得浓稠（我用了9分钟，时间4分钟的时候开始浓稠，这时要不停快速搅拌）关火即可。</p><p>8 煮好的柠檬酱非常浓稠，带着柠檬的清香酸酸甜甜。装入提前煮烫过的瓶中冷却，密封冷藏保存。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/14/14527497999791.jpg" title="DSC_0020_副本.jpg"/></center></p><p>叨唠 1 第二次加热的时候要注意控制火候，以免将鸡蛋煮成蛋花。 </p><p> 2 用这种方法还可以制作其他的水果，百香果 柚子 橙子等，</p> {:5_131:} {:6_144:} {:4_96:}
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