水煮活鱼--冷天最令我销魂的一道火辣辣的美食
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716646015.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>这2天雨后，天气变得寒气十足，窝家的时候最喜欢就说各种热腾腾的美食啦。我们家大人说要吃水煮鱼了，贤惠的媳妇肯定要满足他啊，早早去市场买好了活草鱼请卖家杀好，片好带回来，途中顺便买了一包的水煮鱼调料，还有辅料，中午，一碗的干饭，一大盆的水煮鱼，一家人吃的暖乎乎的，大人很满足的离开饭桌，对于喜欢做美食我，就是最大的肯定了。</p><p>记录下来一起分享，当然这个肯定不是专业做法，家庭版的吧，感兴趣的看，不喜欢的可以绕道。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716732132.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716759284.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716757028.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：活草鱼一只（3斤多重）</p><p>辅料：香菇 黄豆芽 黄瓜</p><p>调料：水煮鱼调味包一包 蒜、干辣椒、香叶、花椒适量</p><p>做法：</p><p>1、鱼头、鱼骨和鱼片分开</p><p>2、鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟</p><p>3、鱼头部分也用盐、料酒腌制</p><p>4、黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，蒜切粗片</p><p>5、热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料</p><p>6、然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味</p><p>7、放入鱼头鱼骨翻拌下</p><p>8、烹料酒、加入热水和香菇一起烧开</p><p>9、起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下</p><p>10、用漏勺舀入大碗中（剩下的汤你可以试试味道，根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的）</p><p>11、将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好</p><p>12、和汤汁一起倒在鱼骨上</p><p>13、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎，放上香菜浇上热油就好了</p><p>小叮咛：</p><p>舞这边海鲜每次都有商家帮忙处理，如果你买回整条的一定要将鱼筋去掉，这样可以减少腥味</p><p>腌制目的不但去腥，而且能增加味道</p><p>鱼骨和鱼头部分不容易熟，所以要事先煮</p><p>煮鱼片时间不要太久哦，看至变色刚熟就好，那样口感才是嫩嫩的，当然加入蛋清和玉米淀粉目的也是让鱼片更滑嫩</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716765831.jpg" style="float:none;" title="材料图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716773923.jpg" style="float:none;" title="过程图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716781963.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/22/14534716797818.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><br/></p> {:5_124:}{:5_125:} {:6_144:} {:6_144:}
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