dW3eK7rW1w 发表于 2016-1-24 16:28:22

滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭


                                                <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因，适合于秋季和冬季食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536134334418.jpg" title="IMG_4143_副本.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; text-align: center;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536134343880.jpg" title="IMG_4148_副本.jpg" style="font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; text-align: center;"/></center></p><p>&nbsp;&nbsp; &nbsp;现在正值冬季，给家人炖一锅这样滋补的靓汤，不仅御寒还补身体，一举两得的美食，你不想试试吗。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536134276044.jpg" style="" title="IMG_4138_副本.jpg"/></center></p><p>原料：老鸭1只</p><p>配料：熟地10g&nbsp;当归&nbsp;6g&nbsp;枸杞子&nbsp;10g&nbsp;党参&nbsp;10g&nbsp;炙黄芪&nbsp;10g&nbsp;&nbsp;桂皮&nbsp;3g&nbsp;&nbsp;老姜&nbsp;8片&nbsp;&nbsp;芝麻油适量&nbsp;冰糖适量&nbsp;&nbsp;米酒适量</p><p>调味：盐</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536134316903.jpg" title="IMG_4142_副本.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal;"/></center></p><p>1、鸭子洗净切块。<br/></p><p>2、准备好需要的中药配料。</p><p>3、鸭子焯水备用。</p><p>4、准备好姜片。</p><p>5、锅里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味。</p><p>6、倒入鸭肉，翻炒鸭肉成金黄色。</p><p>7、放少许冰糖，倒入米酒，再倒入适量的开水。</p><p>8、放入准备好的中药料。</p><p>9、移至砂锅中炖煮2小时，至鸭肉软烂即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/24/14536134373736.jpg" title="副本.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、我今天用的鸭子比较小，所以用了一只，如果鸭子比较大，用半只搭配给出的配料即可。</p><p>2、鸭子在炒之前，先用水焯过，不仅可以更好去腥，也使炖出来的汤更清亮干净。</p><p>3、我炖汤一般是不加盐的，如果要加，在肉快炖熟的时候再加入，因为盐会加速肉中蛋白质凝固，不利于肉类炖烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。</p><p>4、炖制过程中放少许冰糖，不仅可以中和中药的药味，还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道。</p><p>5、这道汤偏补，对于血脂高血压高的人不适合。</p><p><br/></p>                                       

mayor007 发表于 2016-1-24 16:42:14

楼主码这么多字居然?

天星盼蝎 发表于 2016-1-24 17:01:23

好吧，我是来打酱油啊

金卯刀博客 发表于 2016-1-24 17:21:23

好贴
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