香卤鹌鹑蛋
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538221901165.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538221925097.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538221939839.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”，有“卵中佳品”之称。</p><p> </p><p>鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神级活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族，及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易吸收和利用，而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。</p><p> </p><p>我家大男人和小男人都是用脑多的人，所以我会经常卤些鹌鹑蛋给他们食用。其实卤鹌鹑蛋一点都不难，煮5分钟的鹌鹑蛋自然晾凉后剥皮放在卤汁中浸泡一晚上，便是香香的卤蛋了。而卤汁的制作也很简单。八角、花椒、香叶、等香料入清水中，小火煮15分钟，再根据口味加入适量的酱油煮开后，晾凉使用。</p><p> </p><p>我使用了六月鲜的特级酱油。其色泽和咸味适中，不用多放，也不用额外再加盐，将小小的鹌鹑蛋浸泡其中一晚甚至时间再长一些，都透着那么一股的醇香。</p><p> </p><p>每天早餐来几个卤鹌鹑蛋，真是营养丰富。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538222151187.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料：鹌鹑蛋500克，六月鲜特级酱油30克，八角三颗，花椒一撮，香叶一片，白蔻两颗，清水800克</p><p> </p><p>制作：</p><p> </p><p>1. 鹌鹑蛋洗净后，入煮锅中，中大火煮开5分钟后熄火，泡在水中，自然晾凉；</p><p>2. 八角、花椒、香叶、白蔻入清水中，小火煮15分钟；</p><p>3. 倒入适量的六月鲜特级酱油，继续煮两分钟；</p><p>4. 煮好的卤汁自然晾凉；</p><p>5. 鹌鹑蛋剥皮；</p><p>6. 入晾凉的卤汁中，浸泡一晚上便可食用。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538222255824.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 调料和酱油可以根据口味来调整；</p><p>2. 鹌鹑蛋和卤汁一定要晾凉后再浸泡，否则蛋白会口感发面；</p><p>3. 用过的卤汁可以重新煮开，重复利用，便成为老卤了。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538222402917.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538222438863.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/26/14538222465838.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p> {:6_157:}{:6_157:} 顶一顶，别沉了 {:7_201:}
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