盆满钵满---木耳酿肉
<p><strong>木耳酿肉</strong></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jac9c1fa3ebc1b42bbcc1de1e95640411" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p>猫新入手一袋东北秋木耳，口感鲜嫩爽脆，泡发后的木耳象是一个个小灯盏，中间的小窝窝正好用来酿上肉馅，酿出来的成品一个个小巧可爱，入口不油不腻，反而还有几分清爽的滋味，让人吃的根本停不下来。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc1774180e2953c8d9093b00c25587402" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p>眼看着就到农历年了，家里可以做上一份这样的菜肴，外形看着象是一个小碗盛装着满满的食物，有着盆满钵满的寓意，意头吉祥。猫选用的食材也都是市面上容易找寻到的，喜欢的亲们可以跟着一起来做做吧。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j707869f04e71c26a1e8484f4542f96e8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p>用料：</p><p>干木耳15克 鲮鱼猪肉末300克 蒜苗1根</p><p>油适量 盐0.5茶匙 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 红烧酱油0.5茶匙 </p><p>蚝油1茶匙 淀粉2茶匙 胡椒粉1克 葱姜水30克</p><p><br/></p><p>做法：</p><p>1.干木耳提前浸泡发透，洗净备用。</p><p>2.鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后，加入调味料（盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油等）</p><p>3.取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉，它的作用是使肉末有附着力，不易掉落。</p><p>4.取一小块肉馅酿入其中。</p><p>5.放少量油润锅，小火，把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用，这里要注意的是，入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。</p><p>6.锅中加入适量清水，调入适量盐，糖，蚝油，生抽，红烧酱油等调味料。</p><p>7.把煎好的木耳酿肉回锅，开大火烧制。</p><p>8.临出锅加入适量淀粉水勾个芡。</p><p>9.洒上少许蒜苗即可盛盘。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j40233c7f572238099af82fd23878ac21" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p>猫咪小语：</p><p>1.酿制木耳时，内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落，有附着力的作用。</p><p>2.入锅煎制时，先煎有肉的那面，一定不要把木耳那面朝下，否则木耳遇热容易蹦油，注意烫伤自己哦。</p><p>3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到，如果其他地方没有这种食材，可以用1：1的鱼肉与五花肉代替，口感也非常鲜嫩爽滑。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jea25cfc4e5ac8ec383874dc0a6447c29" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/></p><p><br/></p> {:7_206:} {:4_101:} {:4_105:}
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