shokisons 发表于 2016-2-2 12:48:31

冬笋烧肉


                                                <p>&nbsp;每逢春节，家里的餐桌上总少不了一道标配年菜——红烧肉。随着各种时新菜肴越来越多，红烧肉往往成为剩得最多的一道菜，但却始终没有离开过年菜的桌面，因为它是父辈们记忆中最纯正的年菜。在那个物质匮乏的年代，大概只有过年才能美美地吃上一顿红烧肉，在他们心里，没有红烧肉的年不叫年。我出生于70年代末，虽也赶上过凭票购买食品，却也没少过肉吃，所以没有他们那种深刻的红烧肉情结，但是每年的团圆饭我都会炖上一碗红烧肉，不为别的，只为了纪念父辈心中传统的中国年。</p><p><center><img title="DSC_1188_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/1454234080575.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_1131_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542340831420.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_1174_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542340858403.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_1185_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542340863295.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>食材：</p><p>五花肉2斤，竹笋一个，葱一根，姜适量，花椒适量，八角一颗，香叶桂皮适量，冰糖四五粒，老抽一勺半，生抽两勺，盐适量，料酒一勺。</p><p>做法：</p><p>1.竹笋切抹刀块。</p><p>2.将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。</p><p>3.将五花肉切成块。</p><p>4.将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。</p><p>5.将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。</p><p>6.葱切段，姜切片备用。</p><p><center><img title="pin1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542341121137.jpg"/></center></p><p>7.锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。</p><p>8.放入冰糖略翻炒。</p><p>9.将放入锅中。</p><p>10.放入葱姜同肉一同翻炒。</p><p>11.将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。</p><p>12.将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）</p><p><center><img title="pin2.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542341129325.jpg"/></center></p><p>13.将笋块倒入炒过肉的锅中。</p><p>14.用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。</p><p>15.在肉中加入除盐外的所有调料。</p><p>16.加入适量清水。</p><p>17-18.盖上锅盖放炉上大火烧开。</p><p>19.调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)</p><p>20.加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。</p><p><center><img title="pin3.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542341122826.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_1226_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542341539935.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_1228_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542341558790.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_1048_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201601/31/14542341572792.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p>                                       

lifestyle 发表于 2016-2-2 13:01:42

good post

牛老夫子 发表于 2016-2-2 13:16:55

{:6_157:}{:6_157:}

___依然爱，| 发表于 2016-2-2 13:36:37

楼主码这么多字居然?
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