鸡里蹦
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546600489198.jpg" title="17.jpg"/></center></p><p> 鸡胸肉缺少油脂，吃起来不香，所以要通过腌制，让其入味。配上虾仁，配上高纤维的芹菜，这样的搭配，即使多吃点肉肉，也不会长胖的哦。</p><p> 原料：鸡胸肉80克 虾仁4只 芹菜30克 葱1段 姜3克 蒜3瓣 </p><p>香醋（调味汁）4克 料酒（调味汁） 8克 盐（调味汁） 2克 鸡精（调味汁） 1克 清水（调味汁） 5克 玉米淀粉（调味汁） 4克 白糖（调味汁）2克 盐（腌鸡胸肉）2克 料酒（腌鸡胸肉）5克 蛋清（腌鸡胸肉）1个 玉米淀粉（腌鸡胸肉）4克 食用油（腌鸡胸肉）3克 盐（腌虾仁）少许 料酒（腌虾仁）3克 玉米淀粉（腌虾仁）2克 食用油 适量</p><p> 步骤：<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601552730.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601558903.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>1、原料：鸡胸肉、虾仁、芹菜、姜、葱、蒜。</p><p>2、虾仁切段，芹菜切小段，蒜切片，葱切豆瓣葱，姜切碎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601561851.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601575755.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>3、鸡胸肉先切大片，然后打花刀，再切成1.5厘米左右的小块。</p><p>4、鸡块中加盐、料酒、一点水抓匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601585927.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/1454660159229.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>5、加蛋清再抓匀。</p><p>6、加入玉米淀粉再抓匀，加点食用油抓匀，然后腌制10分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601604502.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601609481.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>7、虾仁加盐、料酒和玉米淀粉抓匀后腌制一下。</p><p>8、调味汁的配制：碗中加葱、姜、蒜的一部分，加盐、鸡精、料酒、白糖、香醋、清水、玉米淀粉，调匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601614091.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601623021.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>9、锅烧热后，加入食用油，将小鸡块倒入，滑散变色后再炒1分钟，捞出。</p><p>10、锅内留少许油，将虾段倒入，变色后捞出。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601627920.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601631621.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>11、锅内少许油，加入葱、姜、蒜煸香。</p><p>12、加入芹菜，翻炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601648111.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601657759.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>13、加鸡胸块翻炒。</p><p>14、加虾仁再翻炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601655442.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="15" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546601546884.jpg" title="16" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>15、最后淋入调味汁，翻炒。</p><p>16、待汤汁收浓。（这时可以偷偷尝一下咸淡味，淡了还可以调整一下噢，所以前边的调味料中，盐千万不要加多了，否则咸了就没法调整了，适用于我这样的新手哈。）翻炒均匀后，关火。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/5/14546603535064.jpg" title="13.jpg"/></center></p><p>17、成品。</p><p>小提示：这道菜看起来步骤很繁琐，其实记住四步即可：一是处理鸡胸肉，腌制；二是腌制虾仁；三是配制调味汁；四是有先后顺序的翻炒。每一步都做好了，这道菜也就接近成功。</p><p><br/></p> {:5_118:} {:4_87:}{:4_87:} 顶
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