毛毛虫肉松面包
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551157652516.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551157675033.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551157683807.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551157692073.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p> <br/></p><p>毛毛虫的做法有很多种，因为其形像毛毛虫故得名。</p><p> </p><p>今天这款毛毛虫面包，内裹自制的芝麻肉松，外面装饰卡仕达酱，再用黑芝麻点缀成眼睛，肥肥胖胖的毛毛虫面包就做好啦！</p><p> </p><p>此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。</p><p> </p><p>顺手拿一只来吃，下午茶就算解决了。家有小儿，正是长身体的时候，所以家中的小面包是常备着。吃起来方便，也能顶一会儿，免得饿得到处找食儿吃。哈哈，想想我小时候不也是这样嘛！只是那时面包只能到店里买，而且还算是奢侈品，填饱肚子的倒是馒头片和红薯干。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551157828429.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p> </p><p>面包材料：面包粉250克，蛋糕粉50克，酵母4克，细砂糖35克，盐1克，牛奶195克，黄油25克，表面刷蛋液少许，装饰黑芝麻24粒</p><p>内馅材料：自制芝麻猪肉松120克</p><p>卡仕达酱材料：牛奶120克，细砂糖30克，蛋黄1个，蛋糕粉15克</p><p>烘烤：170度，上下火，中层，20分钟左右</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 全部面包材料准备好；</p><p>2. 面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中；</p><p>3. 搅拌成团后加入软化的黄油，继续揉面；</p><p>4. 能轻轻拉出这种透明的薄膜时便可以了；</p><p>5. 面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵；</p><p>6. 面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/1455115818757.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>7. 面团取出，排气揉圆后，称重分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟；</p><p>8. 取其中一个小面团，擀成椭圆形，放入自制的芝麻猪肉松；</p><p>9. 卷成卷，封口捏紧；</p><p>10.将其它的面团依次处理好，放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内，于温暖湿润处进行二次发酵；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551158277952.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>11.面团在进行基础发酵时，可以提前完成卡仕达酱：鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内；</p><p>12.加入120克牛奶，搅拌均匀；</p><p>13.筛入面粉；</p><p>14.搅拌均匀；</p><p>15.过筛，使融液更加细腻；</p><p>16.小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱；可将奶锅放在凉水盆里进行降温，凉后使用；</p><p>17.取适量的卡仕达酱入裱花袋中；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551158382377.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p> </p><p>18.面团发到2倍大时，表面刷一层蛋液，将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面，并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛；此时烤箱开始预热，170度；</p><p>19.将面包送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右；</p><p>20.出炉后，晾架上放凉；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/1455115847990.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱；</p><p>2. 用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完；</p><p>3. 肉松也可以换成自己喜欢的馅料；</p><p>4. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551158664672.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551158666314.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551158689766.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551158694915.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/10/14551158711979.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p> </p><p><br/></p> {:6_144:} 顶 {:5_118:}
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