zcdb5066 发表于 2016-2-24 19:25:08

焦糖烤布蕾


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/24/14563021662554.jpg" style="float:none;" title="xj2016_02_09_09_26_41_mh1454981514686_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>甜丝丝的烤布雷，&nbsp;</p><p>香滑的蛋糊，</p><p>脆甜的焦糖，&nbsp;</p><p>轻轻的敲开，&nbsp;</p><p>一口品尝的美味！</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/24/14563021671181.jpg" style="float:none;" title="xj2016_02_09_09_28_14_mh1454981655223_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>主料</p><p>蛋黄&nbsp;(2个)</p><p>砂糖&nbsp;(25g)</p><p>淡奶油&nbsp;(160ml)</p><p>辅料</p><p>细砂糖&nbsp;(30g)</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/24/14563022148475.jpg" title="pt2016_02_08_17_46_26_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>准备材料。</p><p>蛋黄加上砂糖。</p><p>搅打1-2分钟，至颜色变浅。</p><p>淡奶油小火加热，等边缘出现小泡泡时，离火。</p><p>缓缓倒入蛋糊中，一边搅拌着。</p><p>倒入烤盅中，用水浴法，加入开水。</p><p>入烤箱，用150度烤30-40分钟，拿出晾凉，冷藏4小时左右。</p><p>表层撒一层细砂糖，用厨房喷枪烤成焦糖。</p><p>开焦糖层，一勺挖下去，超级棒！</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201602/24/14563021671499.jpg" style="float:none;" title="xj2016_02_09_09_30_46_mh1454981614300_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小窍门：</p><p><br/></p><p>1. 烤盘里的水要临近开水，到烤盅的1/2处就可以了。&nbsp;</p><p><br/></p><p>2. 烤好的布雷要快速拿出，最好是晃动时还有点点颤动，这样的很嫩，冷藏后就好了。&nbsp;</p><p><br/></p><p>3. 喷枪要小心使用，冒许多的泡泡的时候就可以了，不要烤糊了。</p><p><br/></p>                                       

ieeqq 发表于 2016-2-24 19:44:05

{:4_97:}看看

烽(_少 发表于 2016-2-24 19:59:44

{:6_162:}

有龙则峰 发表于 2016-2-24 20:16:29

{:4_101:}
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