cvgi0020 发表于 2016-3-15 19:26:09

6寸戚风蛋糕


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580294549467.jpg" style="float:none;" title="DSC_2013_副本.jpg"/></center></p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 偏爱戚风的细腻口感，虽然制作过程略有难度，但是只要勇于尝试，正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法，做好一个成功戚风还是比较容易的。</p><p></p><p>主料&nbsp;鸡蛋&nbsp;(3个)细砂糖&nbsp;(50克)盐&nbsp;(0.5克)牛奶&nbsp;(45克)</p><p>辅料低粉&nbsp;(55克)玉米油&nbsp;(35克)柠檬汁&nbsp;(3滴)</p><p>做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580300061231.jpg" title="6寸戚风1.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center>1&nbsp;蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。</p><p>2&nbsp;混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄，筛入低粉，拌匀。</p><p>3&nbsp;面糊里加3分之1蛋清，拌匀，拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。</p><p>4&nbsp;烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580299751447.jpg" style="float:none;" title="6寸戚风2.jpg"/></center></p><p>5&nbsp;烤好的蛋糕立即取出倒扣。<br/></p><p>6&nbsp;放至蛋糕完全冷却后脱模。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580294553418.jpg" style="float:none;" title="DSC_2010_副本.jpg"/></center></p><p>切块。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580294563174.jpg" style="float:none;" title="DSC_2011_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/15/14580294572791.jpg" style="float:none;" title="DSC_2012_副本.jpg"/></center></p><p>蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。</p>                                       

鸿途 发表于 2016-3-15 19:37:45

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dfshz2012 发表于 2016-3-15 19:57:50

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lujie701 发表于 2016-3-15 20:17:53

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