上海生煎包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581826001592.jpg" style="float:none;" title="IMG_7583(1).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581826019097.jpg" style="float:none;" title="IMG_7579.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581826022591.jpg" style="float:none;" title="IMG_7580.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581826045469.jpg" style="float:none;" title="IMG_7582.JPG"/></center></p><p> 生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。<br style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/> 我今天做的就是纯肉的，只是肉馅里面加了用水化开的浓汤宝后，有了汤汁！更加鲜美！</p><p><br/></p><p>主料：猪肉馅200克 浓汤宝1小盒 面粉200克</p><p>辅料：盐适量 料酒1勺 砂糖半小勺 色拉油适量 葱1棵 胡椒粉少许 黑芝麻少许 姜汁1勺 香油半勺 生抽1勺</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581825526661.jpg" style="float:none;" title="IMG_6243.JPG"/></center></p><p>1、买的现成的猪肉泥，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌匀，把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里，每加一次搅拌至融合后再加，搅拌至完全被肉泥吸收<br/></p><p>2、取一盆加入面粉</p><p>3、酵母用温水化开加入到面粉里</p><p>4、再加入适量清水和成面团</p><p>5、放在室内进行发酵至2倍大</p><p>6、面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟，搓成长条</p><p>7、切成小剂子，我一共切了15个</p><p>8、取一小剂子压扁擀大，放上适量肉馅</p><p>9、像包包子一样包起来</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/17/14581825542739.jpg" title="IMG_6244.JPG" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>10、平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会</p><p>11、加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干</p><p>12、再次倒入色拉油，这次的油量要多点，是为了使底部起脆</p><p>13、最后把多余的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出锅</p><p>小贴士：</p><p>为了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大点！有点在炸的感觉！</p><p><br/></p> {:6_169:} 好吧，我是来打酱油啊 楼主码这么多字居然?
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