小凉菜入味儿的小秘密凉拌豆皮
<p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/1458520724583.jpg" style="float:none;" title="DSC_1337.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585207261016.jpg" style="float:none;" title="DSC_1339.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585207288687.jpg" style="float:none;" title="DSC_1340.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>我说的豆皮是指豆腐皮儿，南方北方叫法不同，更会因为每家豆腐作坊的生产工艺不同品质千差万别。写菜谱写的是作法和灵感，看菜谱也是一样。中式烹饪，不同的厨具，不同的人，不同的口味儿，怎么可能一菜好万家呢。</p><p>常常会无数次的做某一个菜，当然，它可能有无数次不同的味道。没有关系，有时候想吃淡些，有时候想吃辣些，有时候想给孩子多吃些，每次都是那样的不同。我也在无数次的操作中，可以切出均匀细致的菜丝了，可以随意拌出一个上桌就光盘的小菜了。有些时候，看到的好不一定是好，吃到的好才是百分之百的好。不取悦任何人，但要取悦自己的胃口。</p><p>随意总是很美。</p><p>我妈常常说，盐淡油不香，意思是一个菜，如果不咸，即使再多的油也不会香。小菜入味儿也有窍门。比如今天的豆腐丝，我焯水的时候直接加了盐，这样后面拌的时候就不用担心拌不均匀了，可以实现小油小盐但味道很均匀耐吃。</p><p>材料：豆腐皮 香菜 红椒</p><p>调料：盐 胡椒粉 芝麻油 糖 生抽</p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、豆腐皮切细丝，香菜取菜梗切段，红椒切丝。</p><p>3、坐锅烧水，下菜丝焯水，加上适量的盐。</p><p>4、焯水后的菜丝捞出淋水，放在碗中。</p><p>5、准备芝麻油和生抽，搁一搓儿糖。</p><p>6、将调料同菜拌均匀就好了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/21/14585207237418.jpg" style="float:none;" title="fqnw2_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、优质的豆腐皮有很多种吃法，直接拌，做汤，卤，都很好的。</p><p>2、此菜清淡，适合老人孩子吃，按自己的喜欢添加其它调料。</p><p> </p><p><br/></p><p><br/></p> 好吧，我是来打酱油啊 有些没看懂 {:6_171:}
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