fds8x952w 发表于 2016-3-24 19:25:13

草莓季里的小清新：草莓慕斯蛋糕


                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588096961177.jpg" title="草莓慕斯蛋糕2.jpg"/></center></p><p>&nbsp; &nbsp;草莓季，再也不要错过这清新诱人的慕斯蛋糕了。曾几回看亲们晒慕斯蛋糕时，总是不敢动手，这一次一步步做来，其实也不难哦，成品出来的那一刻，还没有拍照，自己就乐坏了。越看越喜欢。——容我自夸一下，哈哈。第一次做，当然开心了哈。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588098752138.jpg" title="草莓慕斯蛋糕3.jpg"/></center>慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588099953223.jpg" title="草莓慕斯蛋糕4.jpg"/></center> &nbsp; 这朵花儿脱模时不够完美。这个有爱的心形，越看越喜欢，看得心里美滋滋的。因为家里没有绿色的水果，就把叶子也放上去了，是不是也很漂亮呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588100673411.jpg" title="草莓慕斯蛋糕5.jpg"/></center> &nbsp; &nbsp;<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588101588062.jpg" title="草莓慕斯蛋糕6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588101677032.jpg" title="草莓慕斯蛋糕7.jpg"/></center> &nbsp; &nbsp;食材：玛丽饼干100克、奶油油250克、黄油40克、砂糖35克、草莓200克、鱼胶粉10克、冷水90克</p><p>装饰：草莓适量，饼干棒适量、草莓味QQ糖69克（.3袋）开水100克</p><p>做法与步骤图：</p><p>1、饼干压碎成饼干屑。</p><p>2、黄油40克隔水融化。</p><p>3、黄油和饼干碎拌匀。</p><p>4、慕斯圈用锡纸包好底部。放上拌好的饼干屑，压实。</p><p>5、鱼胶粉用90克水拌匀，完全泡开。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588103175485.jpg" title="拼图1.jpg"/></center></p><p>6、草莓200克，加入料理机打成泥。</p><p>7、上锅加热约70度，不用煮开，加入泡开的鱼胶粉拌匀至化开。</p><p>8、淡奶油250克，加入35克糖打至8成发，约能流动状态。</p><p>9、把掠凉的草莓液体和蛋奶油拌匀。</p><p>10、装入慕斯杯模具中，或是杯中。入冰箱冷藏约4小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588104535722.jpg" title="拼图2.jpg"/></center></p><p>11、QQ糖加入开水化开。可以隔水加温化开。</p><p>12、QQ糖水凉了倒入冷藏过的慕斯蛋糕表面。</p><p>13、再入冰箱冷藏1小时以上。</p><p>14、表面凝固，水果和巧克力饼干，随意装饰一下就可以了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/1458810595849.jpg" title="拼图3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588108085936.jpg" title="草莓慕斯蛋糕8.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>10克吉利粉约等于13—15克吉利丁片。</p><p>鱼胶粉要用水泡开再用，粉和水比例为1：9。吉利丁粉和液体比例是1：50（来自于网络，具体可以自己体验一下。），</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/24/14588109792004.jpg" title="草莓慕斯蛋糕1.jpg"/></center></p><p><br/></p>                                       

称霸东海 发表于 2016-3-24 19:39:18

{:4_97:}看看

tt8bj 发表于 2016-3-24 19:56:24

{:4_92:}

北京同志摄影 发表于 2016-3-24 20:18:06

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