河蚌烧酱肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588843641411.jpg" style="float:none;" title="IMG_6834(2).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588843654844.jpg" style="float:none;" title="IMG_6835(1).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588843665432.jpg" style="float:none;" title="IMG_6837(2).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588843688457.jpg" style="float:none;" title="IMG_6838(2).JPG"/></center></p><p>民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！</p><p><br/></p><p>主料： 酱肉 (80g) 咸菜 (50g) 河蚌 (8个)</p><p>辅料 ：姜汁 (1勺) 砂糖 (1小勺) 生抽 (1勺) 酱香鲜 (2勺) 姜片 (3片) 色拉油 (适量) 老抽 (1勺) </p><p>香油 (1勺) 盐 (少许) 料酒 (1勺) 葱 (2棵) 蒜瓣 (2个)</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588843935708.jpg" style="float:none;" title="IMG_6849.JPG"/></center></p><p>1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后</p><p>2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时</p><p>3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟</p><p>4、这是压好的河蚌</p><p>5、酱肉洗净</p><p>6、切成薄片</p><p>7、放人锅中加水汆烫一下</p><p>8、捞出沥干水分备用</p><p>9、起油锅爆香姜蒜</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201603/25/14588843948377.jpg" style="float:none;" title="IMG_6850.JPG"/></center></p><p>10、放人河蚌翻炒</p><p>11、再放人酱肉炒匀</p><p>12、我还放了点咸菜末一起炒均匀</p><p>13、加点料酒</p><p>14、加点酱香鲜酱油、生抽、老抽</p><p>15、加点砂糖炒匀</p><p>16、加入适量清水煮沸</p><p>17、煮至汤汁浓稠撒葱花</p><p>18、淋香油即可出锅</p><p><br/></p><p></p><p>小窍门：</p><p>因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐</p><p><br/></p><p></p> {:6_140:} {:7_207:} {:5_130:}
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