【蔓越莓苹果派】
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/1459524196110.jpg" style="float:none;" title="IMG_7256_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595241972473.jpg" style="float:none;" title="IMG_7247_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> 这次做的派，分量不大，6寸的一个，不过，两个人的下午茶，足够了~</p><p> 苹果是酸甜的，搭配的蔓越莓也是酸甜的，混合了些许的焦糖香和朗姆酒味道，很适合配上一杯咖啡，度过一个悠闲的下午茶时间~~</p><p> 做这个派，被我分时间段花了两天才做完，当时做好了面团去冷藏，结果后来就一直这事儿那事儿没法继续。。。那团可怜的小面团在冰箱里待了一天多才被取出来，刚拿出来那会儿，那叫一个硬邦邦啊，好在用心的揉捏一会儿，它就又恢复啦，而且延展性很好呢~~其实冷藏就是这个作用了，让各种食材在这段时间充分融合，同时还提高了延展性，使面团在后面擀制的时候不容易裂开。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595242229701.jpg" title="IMG_7261_副本_副本.jpg"/></center> </p><p> 熬煮焦糖很简单，但是因为投料太少，所以操作的时候需要多注意一点儿了，我是把小锅歪着放到火上加热的。另外，特别需要注意火候，糖液稍变色的时候就要关火了，因为量少，很容易就加热过头变糊的。</p><p> 其他的基本上就没什么难点了，这个面团分量对应6寸派盘刚刚好，做好之后是不薄不厚的那种，是我喜欢的感觉。做的时候，派盘不需要提前抹油处理，烤好之后先不要动，等晾凉了很轻松就能脱模啦~~</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595242343131.jpg" title="IMG_7262_副本.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>派皮：黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，细砂糖15g</p><p>馅料：苹果1个，黄油4g，细砂糖23g，柠檬汁2g，酒渍蔓越莓30g</p><p>焦糖：水4g，细砂糖10g</p><p>表面装饰：香酥粒适量</p><p>做法：</p><p>1. 先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）；</p><p>2. 筛入低筋面粉，用手搓匀；</p><p>3. 加入蛋液，揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595242475221.jpg" style="float:none;" title="蔓越莓苹果派1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>4. 将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用；</p><p>5. 下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中，小火加热至变色，关火后加入黄油，搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595242482011.jpg" style="float:none;" title="蔓越莓苹果派2.jpg"/></center><br/> </p><p>6. 向锅中倒入苹果丁，加入柠檬汁和细砂糖，开小火熬煮；</p><p>7. 直至苹果变软，汤汁浓稠，关火；</p><p>8. 加入酒渍蔓越莓，搅拌均匀，晾凉备用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595242657022.jpg" style="float:none;" title="蔓越莓苹果派3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9. 取出冷藏好的面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈；</p><p>10. 将面皮覆盖到派盘上，压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密；</p><p>11. 用叉子在底部扎满小洞，然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟后取出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595242652341.jpg" style="float:none;" title="蔓越莓苹果派4.jpg"/></center><br/> </p><p>12. 将之前做好的馅料倒进去并压实，然后再表面撒适量香酥粒；</p><p>13. 送入烤箱继续烤，180度10分钟；</p><p>14. 出炉放凉后再脱模，切块食用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/1459524294837.jpg" style="float:none;" title="蔓越莓苹果派5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/14595242959262.jpg" style="float:none;" title="IMG_7239_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/1/1459524296425.jpg" style="float:none;" title="IMG_7254_副本_副本.jpg"/></center></p><p>P.S.</p><p>1. 派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作；</p><p>2. 熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉；</p><p>3. 我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~</p> {:4_117:} {:7_206:} 顶一顶，别沉了
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