c4d4h88j 发表于 2016-4-29 11:48:06

【食·色菜品】——肉糕


                                                <p>肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。</p><p>手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。</p><p>很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。</p><p>一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/14617127309566.jpg" title="IMG_20160426_105535_HDR.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/14617127175145.jpg" title="IMG_20160426_105058_HDR.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/14617127121299.jpg" style="float:none;" title="IMG_0651.jpg"/></center><br/></p><p>猪肉洗净切小丁，放入料理机杯中，搅打成细腻肉末。将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。加入香油，葱花，搅拌均匀。放回料理机杯中，搅打均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/14617127122619.jpg" style="float:none;" title="IMG_0652 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/1461712712130.jpg" style="float:none;" title="IMG_0657 副本.jpg"/></center></p><p>倒入模具中，压实，抹平表面。放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。熟透出锅，扣出，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/14617127135177.jpg" style="float:none;" title="IMG_0661 副本.jpg"/></center></p><p>纯瘦肉糕，颜色粉粉，口感也粉粉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/14617127188365.jpg" title="IMG_20160426_105247_HDR.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201604/26/14617127301599.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160426_105441_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>                                       

124875772 发表于 2016-4-29 11:57:11

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◆SmilЁ 发表于 2016-4-29 12:19:17

{:5_128:}

wjx003006 发表于 2016-4-29 12:39:09

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