炒猪皮
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629634768728.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629634777965.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/1462963478987.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。</p><p> </p><p>猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。</p><p> </p><p>我家平时炒菜会用到前尖臀、后臀尖，那剩下的猪皮会放到冰箱冷冻室里保存。存到一定数量时，就用来做肉皮冻。这肉皮冻我过些日子做过大家。今天就先来介绍一下这道简单好吃的炒猪皮。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629634953639.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p> </p><p>炒猪皮材料：生猪皮350克，小葱3棵、尖椒半根，植物油30克，红烧酱油少许，盐少许</p><p>煮猪皮材料：料酒少许，八角1颗，姜一块</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 新鲜猪皮350克，清洗干净；</p><p>2. 入凉水锅中，煮5分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635209697.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克；</p><p>4. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635316784.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味；</p><p>6. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635443290.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜；</p><p>8. 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635558552.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9. 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味；</p><p>10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635678186.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11.再倒入少许红烧酱油；</p><p>12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635776187.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；</p><p>2. 因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；</p><p>3. 炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；</p><p>4. 红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635941718.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635951570.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629635964600.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p> {:6_144:} {:6_162:} {:6_171:}
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