卡仕达蛋糕卷
<p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j624664809fd9e1ee9f48d114cf408920" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/>一款简单的蛋糕卷搭配了卡仕达酱，浓浓的鸡蛋味很适合当做下午茶的甜点，吃不完还可以当明天的早餐。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2feb2a36517d012e5e7e12c20ab6339f" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd2213d519adf76662d7437ec1e9d13e7" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/>蛋糕卷可以有很多不同的口味，在基础的蛋糕卷配方里加入抹茶粉、可可粉等就可以制作出不同口感的蛋糕卷。只要掌握好做蛋糕卷的技巧就不容易失败，特别是在打发蛋白、蛋糕糊的翻拌过程及烘烤的温度和时间，当然卷蛋糕卷的手法也要温柔，这样就不会出现卷的过程中断裂了。这些技巧都可以在网上搜查，我也是做了好几次的蛋糕卷才做好的，下次再跟大家分享一下这些技巧吧。。<br style="line-height: 25.2000007629395px;"/><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jadbb1e4fac73a6c32d1d4a360202a34e" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j614cd002981ec38888b4d68bd776ea30" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/></p><p>材料：</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p>鸡蛋 4颗，低筋粉 40G，细砂糖 40G，玉米油 40G，可可粉 10G，牛奶 40G</p><p>卡仕达酱：</p><p>蛋黄 2颗，细砂糖 40G，牛奶 150ML，低筋粉 15G，香草夹 1/4条</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p>做法：</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p>1.图1-制作卡仕达酱，蛋黄里放入细砂糖搅拌均匀。</p><p>2.图2-筛入加入低筋粉。</p><p>3.图3-用刮刀拌至无颗粒。</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o88cb7ba437381e2e86d4700b0747e0ce" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/>4.图1-小锅里放入牛奶和香草籽。</p><p>5.图2-小火加热至锅边上冒起小气泡即可熄火。</p><p>6.图3-把牛奶倒入蛋黄糊里，边倒入边搅拌蛋黄，防止蛋黄结块。</p><p>7.图4-牛奶倒入后与蛋黄糊搅拌至浓稠状，再次用小火加热。</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o7ce87767c1916c3c44514c3a242bb961" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/>8.图1-边加热边搅拌防止糊底，当卡仕达酱呈现浓稠状如打发的淡奶油状态即可熄火，把煮好的卡仕达酱放入碗里盖上保鲜膜，保鲜膜必须紧贴着卡仕达酱的表面，然后入冰箱冷藏备用。</p><p>9.图2-制作蛋糕卷，把蛋黄与细砂糖10克拌均匀后加入玉米油和牛奶。</p><p>10.图3-继续将牛奶及玉米油拌均匀。</p><p>11.图4-筛入低筋粉。</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o725ff9f5af2f32c8e3ab89915c1d3c24" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/>12.图1-用刮刀拌至无颗粒的面糊。</p><p>13.图2-蛋白打至鱼眼大小的气泡后分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。</p><p>14.图3-取1/3的打发蛋白用切拌式拌入蛋黄糊里。</p><p>15.图4-然后把蛋黄糊倒入其余的蛋白里。</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oeda16bbb513e04cd0740ac8914bb7be8" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/>16.图1-继续用切拌式的方法拌均匀，此时烤箱预热上下火170度。</p><p>17.图2-蛋糕糊拌好后取出约一大勺的蛋糕糊，加入可可粉拌均匀。</p><p>18.图3-把拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋里，挤入铺好烘焙纸的28X28CM的烤盘上，放入预热好的烤箱170度烤1分钟定型。</p><p>19.图4-然后从烤箱里取出烤盘，最后将蛋糕糊全部倒入烤盘里，蛋糕糊表面抹平后拿起烤盘震两次把大的气泡震出，然后入烤箱烤170度烤20分钟。</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o7d5081f3a4fddb3269e9b9b29478fd65" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/>20.图1-蛋糕烤好后在桌面20CM高处拿起烤盘摔两下，这样可以让蛋糕里的热气散掉，将蛋糕取出放在烤架上，等待稍微凉却后把烘焙纸撕开。</p><p>21.图2-烤架上放入一张大点的烘焙纸。</p><p>22.图3-把蛋糕倒扣撕开原来的烘焙纸。</p><p>23.图4-再把蛋糕有可可纹路的一面朝下。</p><p>24.图5-把事前做好的卡仕达酱抹入蛋糕里，把蛋糕片卷起后用烘焙纸将两边卷紧入冰箱冷藏定型1小时后即可切块食用。</p><p><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oe4508a9328de9222e9348e43e2decd69" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p>TIPS:</p><p>-烤箱温度需按照各家的烤箱调整温度。</p><p>-卡仕达酱可以用淡奶油替代。<br style="line-height: 32.4000015258789px;"/><br style="line-height: 32.4000015258789px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j28fc36adc4cd9d33e6c98fa838ea74a4" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j13b6247e207b0df7aec49924360228c7" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2000007629395px;"/></p><p><br/></p> {:7_204:} 我的沙发啊……呜呜 {:4_97:}看看
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