小菜一碟之【腊肉水煮腐竹】
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0048b43b2e2b9f6cab1a88ed1c4aacfd" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jccd1a8d51a626baf264bde80e9076626" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2px;"/></p><p>腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。</p><p><br style="line-height: 25.2px;"/></p><p><strong>具体操作方法：</strong></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j96b1668a1908a75831d180a00df14ad9" border="0" style="line-height: 21.6px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>1、腐竹1包，入冷水浸泡12小时，腐竹完全发胀后切成合适长短的段备用。<br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j11e74b7f6370abbcf3be0cf19e42b60d" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>2、五花腊肉适量，切成厚薄均匀的片备用；剁辣椒适量，捞出挤干水分备用。<br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j313acc011c71d48c74b832e79459a649" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center></p><p>3、锅里去适量的水烧开，倒入腐竹汆透，汆透后捞出备用，汆水是为了去除豆腥味。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9cc2a8a800b1e70385ca890231bbfeeb" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center></p><p>4、锅烧热去油再倒入腊肉，加入一勺高汤大火将腊肉煮透，煮出腊肉的盐份。水煮干后将腊肉爆香，水煮过的腊肉皮不会硬。腊肉爆香后，倒入剁辣椒小火煸炒，当剁辣椒水分爆干，香气溢出，加入适量的高汤，倒入腐竹拔平后再加入适量的高汤平到腐竹，加入适量的盐、胡椒粉和老抽（你买的腊肉较咸就不要加盐了），盖上锅盖大火急攻6分钟。这时可以看到汤汁浓郁，继续大火收汁，汤至合适，加入适量的鸡精和葱段，炒均后即可起锅。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j55ac49ae682bf5da7911aeb888dcfb6c" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 25.2px;"/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1baf4db67658a99c2de65cb98c32b0ea" border="0" style="line-height: 25.2px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5b6905b4030e5c66909af5c801171b92" border="0" style="line-height: 57.6px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center></p><p>更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱</p><p><br/></p> {:6_140:} 有些没看懂 这个帖子感觉还行
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