香菇酿肉：让肉肉鲜嫩的小窍门
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646796454967.jpg" style="float:none;" title="f1.jpg"/></center></p><p>我喜欢新鲜的香菇，虽然味道没有干香菇那么浓郁，但有股清香的香气，而且香菇弹牙，爽口。</p><p> 这道菜简单直白的说就是把肉馅放入到香菇伞内，广东一般管把肉放入食材中，称为“酿”，比如酿豆腐，酿杭椒等等。</p><p> 鲜香菇本身水分比较大，吸水能力有限，如果馅料水分太多，在烹饪的过程中，很多汁液会流出来，如果肉馅水分少，烤好的肉质干，口感不好。</p><p> 肉碎加上些蛋液，既可以让肉鲜嫩滑，有能吸附香菇本身的汁水，香菇和酿肉完美的结合在一起，口感和味道都得到提升。</p><p> 食材：</p><p> 新鲜的香菇， 猪肉馅，鸡蛋</p><p> 使用工具：</p><p> ACA GT400电烤箱</p><p> 做法：</p><p> 新鲜的香菇，洗净，去蒂。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646797672059.jpg" title="过程图_3.jpg"/></center></p><p>猪肉馅加生抽，了解，葱，盐，蛋液拌匀</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/1464679651255.jpg" title="过程图_2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>香菇外部刷上橄榄油，肉馅装入香菇中</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646796498390.jpg" title="过程图_1.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>ACA GT400 烤箱预热，200度10分钟，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646796481666.jpg" style="float:none;" title="g.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/1464679647934.jpg" title="f2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
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