好好吃早餐之----【火腿彩椒炒猫耳朵】【酸辣猫耳朵】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646994364037.jpg" title="DSC01514.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646994541315.jpg" title="DSC01515.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。因形似猫耳故名猫耳朵。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646995002070.jpg" title="DSC01511.JPG"/></center></p><p>试着做了两款猫耳朵，用来做早餐是不错的选择。</p><p><br/></p><p><strong>【</strong><strong>火腿彩椒炒猫耳朵</strong><strong>】</strong></p><p>原材料：面粉 水 青红黄椒 圆葱 火腿肠</p><p>调料：植物油 花椒面 胡椒粉 盐 生抽 陈醋 鸡精 </p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1、用凉水和一块面，面的硬度和手擀面条的差不多，醒半小时。</p><p>2、将醒好的面团揉光滑后擀成厚片，再切成1厘米左右的小丁。</p><p>3、在寿司帘上撒点干面粉，用大拇指按住面丁往自己相反方向搓一下即成一个猫耳朵了。</p><p>4、全部搓好的猫耳朵。</p><p>5、将猫耳朵煮熟。</p><p>6、过凉水后控水备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646995236742.jpg" title="1111.jpg"/></center></p><p> </p><p>7、将配菜全部都切成猫耳朵大小差不多的丁。</p><p>8、炒锅加热，加入植物油，加少许花椒面爆香后加入青红黄椒及火腿肠煸炒。</p><p>9、加入圆葱煸炒。</p><p>10、加入猫耳朵翻炒均匀。</p><p>11、加入盐、生抽、陈醋翻炒均匀后加入鸡精及胡椒粉翻炒即可。</p><p>12、盛出食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646995353844.jpg" title="2222.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/1464699583355.jpg" title="DSC01506.JPG"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、和面不要太软，太软搓猫耳朵时候不好操作。</p><p>2、炒的时候可以用点蒜沫爆香，家里刚好没有就没放了。</p><p>3、配菜可以随自己喜欢，香菇、胡萝卜、油菜等等都不错。</p><p>4、这次搭配了柠檬水及水果樱桃，实际我认为配豆浆更合适，无奈我家熊孩子不喝豆浆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646996054180.jpg" title="DSC01507.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646996446517.jpg" title="DSC01452.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><strong>【</strong><strong>酸辣猫耳朵</strong><strong>】</strong></p><p>原材料：面粉 火腿肠 胡萝卜 木耳 苦菊</p><p>调料：盐 生抽 白醋 胡椒粉 辣椒油 小葱 </p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1~6同上</p><p> </p><p>7、准备配菜，火腿肠及胡萝卜切滚刀块，木耳提前泡好，苦菊撕成小块。</p><p>8、炒锅加热加入植物油爆香葱花后加入火腿肠、胡萝卜及木耳翻炒。</p><p>9、加入适量水或高汤，加入盐、少许生抽大火烧开后煮2分钟。</p><p>10、加入控好水的猫耳朵。</p><p>11、加入白醋及胡椒粉，最后关火加入苦菊（实际冰箱有半个海参也仍里面了）。</p><p>12、盛出后再加入自制辣椒油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646997217123.jpg" title="2222.jpg"/></center></p><p>小清新的酸辣猫耳朵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646997473480.jpg" title="DSC01442.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14646997773918.jpg" title="DSC01441.JPG"/></center> </p><p><br/></p><p>有没有发现我的辣椒油颜色很鲜艳？因为里面加入了辣椒粉和辣椒碎，所以成品出来会颜色更好看，等哪天写一下我的辣椒油熬制方法。<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/1464699838384.jpg" title="DSC01443.JPG"/></center></p><p><br/></p>
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