葱香茄子
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645753726491.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645753731955.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>茄子肉质肥厚，鲜嫩软糯。</p><p>紫色的茄子皮中富含花青素，对清除体内自由基有很强的作用。自由基是导致人生病的一种有害物质。所以将其从体内清除是很有必要的。</p><p>所以吃茄子时最好连皮一起吃。</p><p>今天这道葱香茄子，主角就两个，一个是茄子，一个是小葱。</p><p>茄子是圆茄子，肉很厚很嫩，将茄子切滚刀块，入凉水中泡5-10分钟，然后捞出；小葱切碎，在茄子出锅前撒入。因了它，整道菜葱香浓郁；没了它，这道菜就淡然无味了！</p><p>当然，如果根据自己的口味换成其它的调味料也是可以的。</p><p>对了，有个小妙招，让茄子不黑的小妙招。</p><p>茄子切块后，放到凉水中浸泡5分钟，再捞出入锅中炒，这样茄子再怎么炒也不会黑了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645753871440.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/1464575388722.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：圆茄子1个，小葱4根，植物油适量，盐少许，生抽少许</p><p>制作过程：</p><p>1. 圆茄子去蒂，清洗干净，小葱清洗干净；</p><p>2. 小葱切碎，待用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645754105891.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 圆茄子切成滚刀块；</p><p>4. 在凉水中浸泡5-10分钟；</p><p>5. 茄子块捞出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645754228493.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>6. 炒锅中倒少许油；</p><p>7. 油温热时，将茄子块倒入锅中翻炒3分钟左右；</p><p>8. 待茄子块边缘变透明时，根据口味加入盐，继续翻炒；</p><p>9. 茄子块完全成透明状时，倒入少许生抽，如果倒蚝油味道更棒；</p><p>10. 倒入葱末；</p><p>11. 翻炒均匀出锅。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645754379975.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1. 茄子皮富含花青素，不用去掉；</p><p>2. 茄子切成滚刀块后，就泡水中，防止氧化变黑；但也不要泡太久，以防营养流失过多；</p><p>3. 植物油像平时炒菜的量就可以了；</p><p>4. 如果将生抽换成蚝油，味道更鲜；</p><p>5. 葱花临出锅前倒入，翻炒均匀便出锅，这样葱香浓郁。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645754623491.jpg" title="5.jpg"/></center></p>
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