木瓜果酱戚风蛋糕卷
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648457392235.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648457406178.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648457411884.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>昨天是“六一”儿童节。是我儿子过的最后一个儿童节。可是他已经上初中了，班里不少孩子都比他大，所以他也随大溜儿，继续上课，没能享受这最后一个儿童节了。小朋友多少有些遗憾，我看到他在自己的微信上发了牢骚！</p><p> </p><p>哈哈，对于节日，看来没有谁能够拒绝的！以后的节日、假日会越来越多。希望儿子能够在未来的生活和工作中越来越精彩！</p><p> </p><p>话题扯回来吧！</p><p> </p><p>昨天我一共做了两个蛋糕卷。这个是采用戚风蛋糕的方法制作的。蛋糕卷轻盈、柔软。这个是木瓜果酱的，另一个是肉松的。我各取一半，一半给儿子留着，另一半给我大侄子送过去了。</p><p> </p><p>正好老弟也在家，他尝了一口说：“姐的手艺没的挑，味道赛过稻香村啦！”</p><p> </p><p>嘿嘿，听到这样的夸奖，不免有点儿小得意。</p><p> </p><p>得，赶紧上蛋糕卷吧！</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648457635234.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/146484576438.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料：低筋面粉55克，60克带壳鸡蛋4个，蛋黄用白糖10克，蛋白用白糖30克，玉米油30克，牛奶35克，木瓜果酱适量</p><p>烘烤：155度上下火25分钟</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 蛋糕材料准备好；</p><p>2. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648457802371.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，白糖融化；</p><p>4. 倒入玉米油，继续搅打，直到玉米油与蛋黄混合均匀；</p><p>5. 加入牛奶；</p><p>6. 搅打均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648457915476.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7. 筛入面粉；</p><p>8. 以不规则的方向搅拌均匀，无干粉，提起打蛋器，蛋黄糊如丝绸般垂落；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458067599.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9. 用电动打蛋器中速将蛋白打出粗泡后，倒入10克白糖；</p><p>10.继续用中速打发蛋白，呈现白色泡沫时，加入10克白糖；</p><p>11.继续中速打发蛋白，呈现明显纹路时，加入剩下的10克白糖；</p><p>12.继续打发，手下感到有比较明显的阻力，且提起打蛋头，蛋白呈大弯角时，打发结束；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458191927.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>13.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用从下向上的翻拌方式将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；此时烤箱开始预热，155度；</p><p>14.将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；</p><p>15.继续用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的状态，此为蛋糕糊；</p><p>16.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，烤盘尺寸为28*28厘米，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻震两下，将其中的大气泡震出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458334824.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>17.送入预热好的烤箱中层，155度，上下火，25分钟左右；</p><p>18.蛋糕片烤好后，从烤箱中取出，将蛋糕片从烤盘中拖出，将四周的油纸撕开，利于散热。表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过度；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458443904.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>19.蛋糕片晾到手温时，将蛋糕片的表面铺在干净油纸上，将原先的油纸撕去，看，蛋糕片呈现细腻的毛巾面；</p><p>20.用蛋糕刀将尾端以45度角斜切下蛋糕边缘，这样卷成卷之后更加贴合、美观；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458572039.jpg" title="拼7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>21.将木瓜果酱均匀地铺抹在蛋糕片上，靠近蛋糕卷中心处可以多抹一些；</p><p>22.用手将蛋糕片卷起来，然后用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458679303.jpg" title="拼8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否则卷卷时容易裂；</p><p>2. 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整；</p><p>3. 判断蛋糕卷是否熟了，有个好办法。看蛋糕卷涨到很高后又回落与烤盘一个水平线时，就可以出炉了；</p><p>4. 如果蛋糕卷的表皮被油纸粘掉了，说明温度或者时间不够，内部的水汽太大，所以下次再烤的时候要适当地延长时间或者升温；</p><p>5. 鸡蛋用的是60克带壳鸡蛋，如果使用小鸡蛋，请酌量增加。</p><p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458892796.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458904446.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458919342.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648458922919.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p> </p><p><br/></p>
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